Peperoncino

Questa ricetta di chili senza glutine, senza latticini e senza grassi è ricca di sapore e facile da preparare. È un'ottima ricetta da avere a disposizione per cene in famiglia o riunioni sociali, perché è molto versatile e si abbina bene a molti altri piatti salati. Potresti voler prepararne in abbondanza e congelare gli avanzi per cene veloci durante la settimana.

Perché i pomodori fanno bene al fegato

"I pomodori racchiudono micronutrienti critici, fitochimica, vitamine e minerali per supportare molte funzioni del fegato. Il licopene è un nutriente amato che il fegato apprezza: il fegato lo usa per proteggersi dai danni cellulari, e il licopene aiuta il fegato a disintossicare i globuli rossi in modo sicuro, fluido ed efficiente. Gli acidi della frutta nei pomodori aiutano a mantenere la colecisti sana, contribuendo a eliminare i sedimenti dalla cistifellea e persino a ridurre le dimensioni dei calcoli biliari. Anche i pomodori coltivati male hanno un alto contenuto di minerali. Questi minerali spesso raggiungono il nucleo profondo e interno del fegato, aiutando a prevenire le malattie dove comunemente iniziano nelle persone."

Chili senza glutine, senza latticini e senza grassi

Ingredienti

• 1 tazza di cipolle a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1/3 tazza di carote finemente tritate
• 1/2 tazza di peperone rosso a dadini
• 1 tazza di pomodori schiacciati
• 1/3 tazza di concentrato di pomodoro
• 3 tazze di fagioli kidney cotti oppure 2 lattine da 425 g, scolati e sciacquati
• 2 tazze di acqua o brodo vegetale
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1-2 cucchiai di chili in polvere, secondo la preferenza di piccantezza
• 1 cucchiaio di aminoacidi di cocco (facoltativo)
• Sale marino, a piacere (facoltativo)
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco, per servire (facoltativo)
• Coriandolo fresco, per servire

Preparazione

1. Mettere una pentola capiente su fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere per 3-5 minuti, finché non sono morbide. Aggiungere un po' d'acqua se le cipolle iniziano a attaccarsi alla pentola.
2. Aggiungere l'aglio, le carote e il peperone rosso. Cuocere per altri 3-5 minuti.
3. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, i fagioli, l'acqua o il brodo vegetale, il cumino in polvere, la paprika affumicata, l'origano essiccato, il chili in polvere, gli aminoacidi di cocco e il sale marino (se utilizzati).
4. Portare il composto a ebollizione, poi abbassare la fiamma a fuoco lento e cuocere per 15-20 minuti, senza coperchio, finché i fagioli e le carote sono morbidi e il liquido si è ridotto.
5. Servire immediatamente con una spruzzata di succo di lime e coriandolo fresco.

Porzioni: 3-4