Peperoncino Crudo

Cerchi un pasto soddisfacente fatto solo con ingredienti crudi? Questo Chili Crudo potrebbe fare al caso tuo! Con una selezione di spezie e una punta di piccante, porterà calore allo stomaco senza nemmeno cuocere il cibo!

Ingredienti

Chili:

• ½ tazza di pomodori secchi ben pressati (senza olio e senza sale)
• 2 ½ tazze di pomodorini ciliegino o prugna tagliati grossolanamente
• 1 dattero medjool, denocciolato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di paprika
• ¼-½ cucchiaino di peperoncino in polvere o cayenna
• 1 cucchiaio di origano fresco o 1 cucchiaino di origano secco
• 1 spicchio d'aglio
• ½ cucchiaio di succo di lime appena spremuto
• ½-1 cucchiaino di fiocchi di dulse atlantico (facoltativo)
• 1-2 cucchiai di peperoncino piccante maturo tritato (facoltativo)
• 1 tazza di zucchine tritate
• ½ tazza di peperone rosso tritato
• ⅓ tazza di cipolla rossa tritata grossolanamente
• ⅓ tazza di sedano tritato
• ¼ tazza di foglie di coriandolo fresco, non pressate

Trito di funghi:

• 1 ½ tazze di funghi tritati grossolanamente*
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto
• 1 cucchiaino di miele grezzo

Per servire:

• 2-3 spicchi di lime
• ¼ tazza di coriandolo fresco, non pressato
• 4-5 fettine di peperoncino piccante fresco maturo (facoltativo)

Preparazione

1. Metti i pomodori secchi in una ciotola resistente al calore e coprili con acqua calda. Lascia in ammollo per 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il trito di funghi combinando funghi, spezie, origano, succo di lime e miele grezzo in un robot da cucina. Trita a impulsi qualche volta fino a ottenere un trito grossolano. Togli dal robot e metti da parte.
3. Scola i pomodori secchi ammollati e mettili nel robot da cucina - non è necessario sciacquarli. Aggiungi i pomodorini, il dattero, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la paprika, il peperoncino in polvere o la cayenna, l'origano, l'aglio, il succo di lime, i fiocchi di dulse (se li usi) e il peperoncino piccante (se lo usi). Frulla per 2-3 minuti fino a ottenere un composto molto liscio, raschiando i bordi quando necessario.
4. Aggiungi le zucchine, il peperone rosso, la cipolla rossa, il sedano e le foglie di coriandolo nel robot. Trita a impulsi un paio di volte fino a incorporare la salsa, lasciandola ancora a pezzi.
5. Per servire, dividi il chili nelle ciotole e guarnisci con il trito di funghi, gli spicchi di lime, il coriandolo e le fettine di peperoncino piccante (se le usi). Servi subito.

*Per i funghi, lava e sciacqua accuratamente con acqua tiepida o calda prima di tritare. Non usare funghi viscidi o in decomposizione: è un segnale di ossidazione e invecchiamento.

Consigli

• Puoi gustare questo Chili Crudo così com'è, oppure, se vuoi rendere il pasto ancora più sostanzioso, puoi preparare la ricetta dei Pomodori Ripieni con Riso di Cavolfiore alle Erbe a pagina 342 e servirla insieme al chili.
• Dosi per 2 persone