Pilaf

Prova questa deliziosa variante del piatto turco pilav, tradizionalmente preparato con riso. In questa ricetta, goditi il sottile sapore di nocciola del miglio al posto dei cereali abituali, insieme a un profumato mix di erbe aromatiche, spezie e verdure. Questo pilav è un ottimo contorno accanto ad altri piatti preferiti, oppure gustalo come piatto principale da solo o accompagnato da un'insalata o contorni di verdure.

Benefici degli ingredienti

• I piselli contengono composti fitochimici curativi e carboidrati facilmente assimilabili, oltre a un'abbondanza di clorofilla che viene assorbita facilmente dalle pareti intestinali.
• Le cipolle hanno composti di zolfo antimicrobici che espellono i patogeni indesiderati dal fegato.
• L'aglio aiuta a eliminare i rifiuti tossici di origine virale e batterica dal sistema linfatico.
• Il prezzemolo contiene fitochimici che hanno effetti anti-problema, staccando le tossine e proiettandole fuori dal fegato.

Pilav

Ingredienti

• 1 tazza di miglio, messo in ammollo in acqua per 4-6 ore o durante la notte
• 1 tazza di cipolla a dadini
• ½ tazza di carota a dadini
• ½ tazza di sedano a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino o cayenna
• ⅛ cucchiaino di cannella
• 2 ½ tazze di Brodo Curativo
• ½ tazza di piselli surgelati
• 1-2 cucchiai di succo di limone o lime appena spremuto, a piacere
• Sale marino, a piacere (facoltativo)
• 2-3 cucchiai di foglie di prezzemolo o coriandolo fresco tritato, per servire

Preparazione

1. Scola e sciacqua il miglio. Metti da parte.
2. Posiziona una pentola di medie dimensioni su fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 5-8 minuti, finché non è morbida e leggermente dorata. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchi. Incorpora carota, sedano, aglio, curcuma, cumino, coriandolo, fiocchi di peperoncino e cannella. Continua la cottura per altri 1-2 minuti, finché le spezie non sono fragranti.
3. Aggiungi il miglio e il Brodo Curativo nella pentola. Porta a ebollizione, copri e abbassa il fuoco. Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché tutto il liquido non è stato assorbito e il miglio è tenero.
4. Incorpora i piselli, il succo di limone e il sale marino (se utilizzato) e togli dal fuoco.
5. Dividi il pilav tra le ciotole da portata. Guarnisci con prezzemolo o coriandolo e servi immediatamente.

Porzioni: 4