Polpette di Fagioli Neri

Polpette di fagioli neri con spezie calde in una fresca salsa marinara al pomodoro — una delizia! Queste polpette conquistano davvero tutti. Servile in famiglia con noodles di zucchine o pasta senza glutine e un'insalata croccante per una cena deliziosa che piacerà a tutti.

Benefici dei pomodori

Pomodori: apportano micronutrienti essenziali, fitochimica, vitamine e minerali a sostegno di molte funzioni del fegato. Il licopene è un nutriente amato dal fegato: lo usa per proteggersi dai danni cellulari, e aiuta il fegato a disintossicare i globuli rossi in modo sicuro, fluido ed efficiente. Gli acidi della frutta nei pomodori contribuiscono a mantenere sana la cistifellea, aiutando a eliminare i depositi e persino a ridurre le dimensioni dei calcoli biliari.

Polpette di fagioli neri

Ingredienti delle polpette

• Fagioli neri cotti: 1 tazza e 1/2, oppure 1 lattina da 425 g, scolata e sciacquata
• Fiocchi d'avena senza glutine: 3/4 di tazza
• Cipolla tritata: 1/2 tazza
• Aglio: 3 spicchi, grossolanamente tritati
• Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai
• Cipolla in polvere: 1/2 cucchiaio
• Paprika: 1 cucchiaino
• Peperoncino in polvere: 1/2 cucchiaino (facoltativo)
• Paprika affumicata: 1/4 di cucchiaino
• Cumino macinato: 1/2 cucchiaino
• Origano essiccato: 1 cucchiaino
• Sale marino: a piacere (facoltativo)

Ingredienti della marinara

• Cipolla tritata: 1/2 tazza
• Aglio: 2 spicchi, tritati finemente
• Pomodori schiacciati: 3 tazze
• Concentrato di pomodoro: 1/4 di tazza
• Basilico essiccato: 1 cucchiaino
• Origano essiccato: 1 cucchiaino
• Zucchero di cocco: 1 cucchiaio
• Peperoncino in scaglie: 1/4-1/2 cucchiaino, a piacere (facoltativo)
• Sale marino: a piacere (facoltativo)
• Basilico fresco o prezzemolo: per guarnire

Preparazione

1. Per preparare le polpette, unire i fagioli neri, l'avena, la cipolla tritata, l'aglio, il concentrato di pomodoro, la cipolla in polvere, la paprika, il peperoncino (se usato), la paprika affumicata, il cumino, l'origano e il sale (se usato) in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i bordi all'occorrenza.
2. Preriscaldare il forno a 200°C.
3. Formare delle palline con il composto (se ne ottengono circa 14-16) e cuocerle in una padella antiaderente adatta al forno a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Trasferire la padella in forno e cuocere per 20 minuti, fino a che non risultano croccanti.
4. Mentre le polpette sono in forno, preparare la marinara: scaldare un pentolino antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-5 minuti, fino a che non si ammorbidisce. Unire l'aglio e cuocere per altri 2 minuti.
5. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il basilico essiccato, l'origano, lo zucchero di cocco, il peperoncino in scaglie (se usato) e il sale (se usato). Cuocere senza coperchio per 5-7 minuti, fino a che la salsa si addensa leggermente e i sapori si amalgamano.
6. Aggiungere le polpette nella padella e ricoprirle con la salsa. Servire subito, guarnendo con basilico fresco o prezzemolo.

Porzioni: 3-4