Purè di patate

Questo classico cibo confortante può essere gustato senza il latte, il burro e la panna che di solito contiene. Quando si omettono questi alimenti problematici, le patate schiacciate possono tornare a far risaltare l'umile, curativa e gustosa patata al suo meglio.

Benefici

Le patate saranno i tuoi alleati se desideri combattere qualsiasi malattia cronica—per tenere a bada le malattie del fegato, rinforzare i reni, calmare i nervi e il tratto digestivo, e aiutare a invertire il morbo di Crohn, la colite, la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) o le ulcere peptiche.

Ingredienti

• 2 libbre di patate Yukon Gold medie, grossolanamente tritate
• ¾ di tazza d'acqua (purificata o di sorgente) o latte di cocco light; latte d'avena senza glutine e non zuccherato; oppure latte di mandorle non zuccherato; aggiungere se necessario
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
• ½ cucchiaio di succo di limone appena spremuto (facoltativo)
• Sale marino, a piacere (facoltativo)
• Pepe nero, a piacere (facoltativo)
• ½ cucchiaino di cayenna o paprika, da servire (facoltativo)

Preparazione

1. Prepara un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola contenente circa 5 cm di acqua. Metti le patate a dadini nel cestello, copri la pentola con un coperchio e cuoci a vapore le patate per circa 15-20 minuti o finché non risultano tenere quando infilzate con una forchetta. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione dei pezzi di patata.
2. Una volta che le patate sono completamente cotte, rimuovile con attenzione dal cestello per la cottura a vapore e trasferiscile in una grande ciotola. Schiacciale con uno schiacciapatate o con una forchetta finché non sono quasi completamente sfaldate. Aggiungi gradualmente i ¾ di tazza d'acqua o di latte di cocco, d'avena o di mandorle alle patate schiacciate. Inizia con una quantità minore e aggiungi altro se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
3. Incorpora il rosmarino fresco tritato finemente e il succo di limone appena spremuto (se lo usi).
4. Condisci con sale marino e pepe nero a piacere (se lo usi). Trasferisci in un piatto da portata e, se desideri, spolverizza sopra le patate schiacciate un po' di cayenna o paprika per un tocco di piccantezza e colore.

Porzioni: 2-4

Note sulla ricetta

• Per ottenere una purea più liscia, sbuccia le patate prima di cuocerle a vapore.
• Sebbene il sale marino di alta qualità o il sale di roccia di montagna e il pepe nero siano facoltativi, la ricetta è più curativa senza di essi. Con il tempo, potresti desiderare di ridurli o eliminarli.
• Per ottenere patate schiacciate senza grassi, puoi usare l'acqua (l'acqua di cottura a vapore delle patate può essere riutilizzata) invece del latte.
• Se preferisci delle patate schiacciate più cremose, o se è per un'occasione speciale o per accontentare familiari e amici abituati alle patate schiacciate con latticini, potresti voler usare latte di cocco light, latte d'avena non zuccherato o latte di mandorle invece dell'acqua. Controlla le etichette di qualsiasi latte acquistato in negozio per evitare di consumare prodotti contenenti acido citrico, carragenina, aromi naturali o artificiali, oli, zucchero, conservanti o additivi.