Quesadillas di broccoli e formaggio

Queste gustose quesadillas sono anche povere di grassi, rendendole una scelta migliore per la guarigione. Puoi usare la ricetta delle Tortillas di Patate oppure un marchio che preferisci, purché sia senza cereali e senza mais. Sono una scelta ottima anche per i più piccoli!

Benefici delle patate

Ricche di aminoacidi che inibiscono specificamente la crescita virale. Le patate sono ricche di glucosio che fornisce sostanza al fegato, poiché è proprio ciò su cui il fegato fa affidamento per mantenersi forte. Aiuta anche a costruire riserve di glicogeno, la risorsa che ci protegge da problemi di zucchero nel sangue, aumento di peso, fegato grasso e sindrome da sangue sporco.

Quesadillas broccoli e formaggio

Ingredienti

• 1 tazza di broccoli tritati finemente
• 1/2 cucchiaio di succo di limone
• Sale marino, q.b. (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (opzionale)
• Tortillas di Patate (o un'altra tortilla senza cereali e senza mais a scelta)
• Manciata di coriandolo fresco, per servire

Salsa di formaggio

Ricetta del formaggio (sostituibile con la Nacho Cheese se preferisci):

• 1 tazza di latte di mandorla non zuccherato, aggiungerne se necessario
• 2 1/2 cucchiai di amido di maranta
• 1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di paprika
• 1/4 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di coconut aminos (opzionale)
• Sale marino, q.b. (opzionale)

Procedimento

1. Cuoci i broccoli tritati a vapore fino a cottura. Mettili in una ciotola media, aggiungi il succo di limone e il sale marino (se usato). Metti da parte.
2. Per preparare la salsa di formaggio, metti il latte di mandorla non zuccherato, l'amido di maranta, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, la paprika, la curcuma, il succo di limone, i coconut aminos (se usati) e il sale marino (se usato) in un pentolino. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.
3. Porta il pentolino a fuoco medio-alto e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire, mescolando spesso, finché il composto non si addensa – circa 1-2 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte.
4. Metti una tortilla in una padella antiaderente e aggiungi uno strato di salsa di formaggio. Copri con 1/4 di tazza di broccoli a vapore, un pizzico di peperoncino in fiocchi (se usato) e un altro strato di salsa di formaggio per rivestire i broccoli.
5. Adagia un'altra tortilla sopra e cuoci a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, fino a doratura sul fondo. Gira e cuoci per altri 2-3 minuti o fino a doratura. Ripeti con le restanti tortillas.
6. Taglia le quesadillas in 4 pezzi, guarnisci con coriandolo fresco e servi subito.

Porzioni: 2