Ramen al curry

Che tu voglia scaldarti il corpo e l'anima nelle giornate fredde, o semplicemente cerchi un pasto confortante e ricco di sapore, questa ricetta del Curry Ramen fa al caso tuo. È un piatto così gustoso e profumato che ti ritroverai a rifarlo più e più volte.

Proprietà degli ingredienti

Lo zenzero favorisce l'assimilazione dei nutrienti e allevia gli spasmi associati a virus come il virus di Epstein-Barr. Contiene inoltre composti antivirali e antibatterici.

L'aglio è un antivirale e antibatterico che difende dall'EBV e dallo streptococco.

Le cipolle, ricche di oligominerali come zinco, manganese, iodio e selenio, aiutano a ringiovanire la pelle e proteggere i polmoni.

Ingredienti

• ⅓ tazza di cipollotti tritati finemente, solo la parte bianca
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zenzero tritato finemente
• ½ tazza di funghi shiitake o champignon a fette
• 2 cucchiai di pasta di curry a scelta (rosso o giallo)
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 lattina (400 g) di latte di cocco o acqua
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco
• 1 cucchiaio di aminos di cocco (facoltativo)
• 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
• 4-5 pezzi di broccolini
• 225-340 g di noodles ramen di miglio
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
• 2 cucchiaini di semi di sesamo (facoltativi)
• Spicchi di lime (per servire)

Preparazione

1. Scalda una grande pentola antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungi i cipollotti tritati finemente (solo la parte bianca), l'aglio tritato e lo zenzero tritato. Soffriggi per 2-3 minuti, finché non diventano fragranti. Aggiungi i funghi shiitake o champignon a fette e cuoci per altri 3-4 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
2. Incorpora la pasta di curry, la curcuma, il coriandolo e il cumino in polvere. Cuoci per un altro minuto per tostare le spezie e esaltarne i sapori.
3. Versa il brodo vegetale o curativo e il latte di cocco (o l'acqua, se preferisci). Aggiungi lo zucchero di cocco. Mescola bene. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 20-30 minuti.
4. Mentre il brodo sobbolle, metti i broccolini in una ciotola resistente al calore e versaci sopra acqua bollente. Lascia riposare per 3-4 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti. Scola e metti da parte.
5. Cuoci i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Aggiungi gli aminos di cocco (se li usi) e il succo di lime appena spremuto al brodo, aggiustando di sapore.
7. Distribuisci i noodles di miglio cotti nelle ciotole da portata. Versa il brodo caldo sopra i noodles. Aggiungi i broccolini, guarnisci con coriandolo fresco tritato e semi di sesamo (se li usi), e servi con gli spicchi di lime a lato. Buon appetito!

Porzioni: 4