Ramen di Verdure

Questa ricetta è per tutti gli amanti dei noodles ramen! In molti sono cresciuti mangiando ciotola dopo ciotola di noodles ramen, solitamente da un pacchetto con noodles istantanei e bustine di condimento purtroppo piene di MSG. Ora puoi assecondare la tua nostalgia del ramen durante il percorso di guarigione con questa ricetta di ramen vegetale fresca, pulita e gustosa! Usando noodles ramen di miglio, questa ricetta è senza glutine, senza grassi e senza latticini.

Perché questi ingredienti fanno bene

• L'aglio ha potenti proprietà anti-patogene e aiuta il sistema immunitario.
• Lo zenzero scioglie anche le cellule adipose all'interno del fegato, permettendo a quel grasso di liberarsi e uscire attraverso la bile e il tratto digestivo, a volte tramite la cistifellea.
• I ravanelli contengono una serie di composti chimici che agiscono come disinfettanti per il fegato, aiutando a fermare le infezioni da agenti patogeni e potenziando il sistema immunitario.
• I vegetali marini atlantici contengono importanti sali minerali e aiutano a eliminare le tossine dal corpo.

Ramen Vegetariano

Ingredienti

• Pezzo di zenzero da 5 cm, affettato
• 10 spicchi d'aglio interi, schiacciati con il lato del coltello
• 1 tazza di cipollotti tritati
• 1 porro, tritato grossolanamente
• 6 tazze d'acqua
• 2 foglie di kombu (circa 15 g)
• 10 funghi shiitake secchi
• 1/3 di tazza di aminos di cocco (opzionale, ma potresti voler usare sale marino aggiuntivo se li ometti)
• 1 cucchiaino di zucchero di cocco, a piacere
• 1/2 cucchiaino di sale marino, a piacere

Condimenti

• 2-3 porzioni (circa 140 g) di noodles ramen di miglio o riso integrale
• 1/2 tazza di cipollotti finemente tritati
• 4 quadrati di nori
• 2-3 gambi di broccolini
• 1/3 di tazza di ravanello normale o daikon affettato sottilmente
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere o fiocchi di peperoncino rosso (opzionale)

Preparazione

1. In una pentola grande, aggiungi zenzero, aglio, cipollotti e porro, e falli soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti, finché cipollotti e porro non sono morbidi, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchino.
2. Aggiungi acqua, kombu, funghi shiitake e gli aminos di cocco (se li usi) nella pentola e porta a ebollizione. Rimuovi il kombu appena prima che il brodo inizi a bollire e scartalo.
3. Quando il brodo ha raggiunto il punto di ebollizione, abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia sobbollire per almeno 3 ore.
4. Filtra il brodo in una ciotola o pentola pulita. Tieni i funghi shiitake ma scarta il resto. Condisci il brodo con zucchero di cocco e sale marino a piacere. Se hai scelto di non usare gli aminos di cocco, potresti voler aggiungere più sale marino rispetto a quanto indicato negli ingredienti.
5. Affetta i funghi shiitake e mettili da parte per usarli come condimento per la ciotola.
6. Cuoci i noodles secondo le istruzioni sulla confezione in una pentola separata e mettili da parte.
7. Cuoci i broccolini al vapore per 3-4 minuti finché sono teneri ma ancora croccanti. Metti da parte.
8. Dividi i noodles e il brodo tra due ciotole. Condisci con funghi, broccolini, cipollotti, ravanelli e peperoncino in polvere (se lo usi). Goditi subito.

Porzioni: 2-3