Ratatouille

La ratatouille è il comfort food sano perfetto che nutre corpo, mente e anima. Le verdure calde che sobbollono in una ricca salsa saporita ne fanno un pasto meraviglioso, apprezzato da famiglia e amici. Si abbina bene con zuppe, insalate, riso di cavolfiore, quinoa o qualsiasi contorno di verdure. La ratatouille si congela bene, il che significa che puoi cucinarla in anticipo e averla a portata di mano per qualsiasi cena dell'ultimo minuto.

Perché questi ingredienti fanno bene

Zucchina: Molto simile al cetriolo in certi aspetti, è anch'essa un frutto utile per l'idratazione del fegato, che consente al fegato di immagazzinare micro-sacche d'acqua che può poi rilasciare nel flusso sanguigno nei momenti di disidratazione cronica. Le zucchine hanno un lieve effetto depurativo sul fegato, permettendogli di espellere in modo sicuro agenti tossici. Sono anche lenitive per le pareti del tratto intestinale, favorendo l'eliminazione di agenti patogeni come batteri e funghi, e migliorando l'assorbimento di nutrienti che vengono poi inviati al fegato. La zucchina è un alimento benefico per la cistifellea, contenendo fitochimici che riducono l'infiammazione della cistifellea.

Melanzana: Spesso evitata a causa di credenze confuse sulle solanacee, la melanzana è più preziosa di quanto ci venga fatto credere. Può aiutarci più di quanto chiunque sappia; l'unico motivo per cui viene evitata è che non la comprendiamo. In realtà, la melanzana contiene piccole quantità di un fitochimico astringente non ancora scoperto che migliora il flusso sanguigno al fegato, consente di massimizzare l'ossigeno all'interno del fegato e aiuta a prevenire ogni tipo di malattia. La melanzana contiene anche composti fitochimici che si legano alla vitamina C, rendendola più biodisponibile per il fegato e per il sistema immunitario personalizzato del fegato. La melanzana fluidifica il sangue sporco carico di grassi e veleni, il che può aiutare a prevenire la formazione di coaguli all'interno delle vene e allevia anche il cuore, evitando che si affatichi eccessivamente durante la pompa.

Ratatouille

Ingredienti:

• 1 zucchina grande
• 1 zucca gialla grande
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• 4 tazze di quinoa cotta (facoltativo)

Salsa di pomodoro

• 4 pomodori, tagliati grossolanamente a dadini
• 1 cipolla gialla, tagliata grossolanamente a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (vedi Consigli)
• ½ cucchiaino di sale marino
• ½ cucchiaino di basilico essiccato
• ½ cucchiaino di spezie per pollame
• ⅛ cucchiaino di curry in polvere

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 190°C. Tagliare a rondelle sottili la zucchina, la zucca gialla, la melanzana e il peperone rosso. Mettere da parte.
2. Per preparare la salsa di pomodoro, combinare tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco alto. Mescolare spesso per 2-3 minuti finché i pomodori non hanno rilasciato i loro succhi.
3. Abbassare la fiamma e continuare a mescolare di tanto in tanto per 15-20 minuti finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
4. Con un frullatore a immersione, frullare i pomodori fino a ottenere una salsa rustica. In alternativa, si può usare un frullatore tradizionale, frullando a impulsi e lasciando un'apertura in cima per far fuoriuscire il vapore.
5. Versare una tazza di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila e distribuirla per coprire il fondo.
6. Disporre le rondelle di zucchina, zucca gialla, melanzana e peperone rosso nel motivo desiderato.
7. Coprire la pirofila con carta da forno e mettere in forno per 45-60 minuti, finché le verdure non sono tenere.
8. Servire la ratatouille con la salsa di pomodoro rimasta sopra, su un letto di quinoa se desiderato.

Consigli

• Questa salsa di pomodoro si congela bene e può essere tenuta a portata di mano per pasti veloci e facili in qualsiasi momento.
• Se usi concentrato di pomodoro confezionato, assicurati che non contenga acido citrico.
• Per una versione ancora più rapida, taglia a dadini grossolani la zucchina, la zucca gialla, la melanzana e il peperone rosso, mescola con la salsa di pomodoro e cuoci tutto in una pirofila per 40-60 minuti finché tutte le verdure non sono tenere.

Dosi per 4 persone