Riso di Cavolfiore

Cos'è il cavolfiore e perché fa bene

Il cavolfiore è una verdura incredibile da includere nella tua dieta sia cruda che cotta. È ricco di nutrienti ed è ottimo per sostenere un sistema immunitario forte e una salute ottimale.

Il cavolfiore è ricco di vitamina C, vitamina K e vitamine del complesso B, oltre a minerali come boro, calcio, molibdeno e triptofano. È anche una buona fonte di proteine di alta qualità facilmente assimilabili dall'organismo. Contiene potenti composti anticancro come l'indolo-3-carbinolo e la sulforafano, particolarmente benefici per la prevenzione dei tumori al seno, alla cervice, alle ovaie, al colon, allo stomaco e alla prostata.

Benefici per l'organismo

Il cavolfiore contiene un composto chiamato Di-indolil-metano (DIM), dimostrato efficace nel trattamento del Papillomavirus Umano (HPV) e della displasia cervicale. Ha eccellenti proprietà antinfiammatorie grazie al contenuto di omega-3 e vitamina K, ed è un alimento essenziale per chi cerca di prevenire infiammazioni croniche come fibromialgia, epatite, artrite, cardiomiopatia, fibrosi cistica, sindrome dell'intestino irritabile e Alzheimer.

Il cavolfiore aiuta anche a proteggere la mucosa dello stomaco, fondamentale per prevenire la sovracrescita batterica di H. Pylori. È noto inoltre come potente disintossicante per fegato e milza e può favorire la pulizia delle tossine da sangue, linfa, tessuti e organi.

Il riso di cavolfiore

Il cavolfiore crudo è un'eccellente alternativa al riso bianco e può essere preparato mettendo il cavolfiore in un robot da cucina e tritandolo fino a ottenere una consistenza simile al riso.

In questo piatto, il riso di cavolfiore è guarnito con una salsa ricca di spezie, preparata con mandarini e pomodori. Abbinata a erbe fresche tritate e ai caldi sapori indiani, questa ricetta è una variante unica, nutriente e ricca di gusto della cucina tradizionale indiana. Gustala in qualsiasi momento della giornata. Consumala avvolta in foglie di lattuga, con avocado, accanto a un'insalata verde fresca o anche cotta a vapore per 3-5 minuti fino a che diventa calda e tenera. Le possibilità sono infinite!

Riso di Cavolfiore con Salsa Speziata Indiana

Ingredienti

• 1 testa di cavolfiore, a cimette
• 2 tazze di spicchi di mandarino, pelati e senza semi
• 1 tazza di pomodorini ciliegia
• ½ cipolla rossa, tagliata in quarti
• 2 spicchi d'aglio
• 2,5 cm di radice di zenzero, pelata
• ¼ tazza di prezzemolo riccio
• 1 cucchiaino di foglie di salvia fresca
• 1 cucchiaino ciascuno di cumino, paprika, polvere di chili, polvere di curry gialla
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (opzionale)

Procedimento

1. Per preparare il riso di cavolfiore, frulla le cimette di cavolfiore nel robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile al riso. Non affollare troppo il robot. Versa il riso di cavolfiore in una ciotola e metti da parte.

2. Per fare la salsa, metti aglio, zenzero, cipolla rossa e salvia nel robot da cucina e frulla 3-4 volte fino a tritarli grossolanamente.

3. Aggiungi mandarini e pomodori, continua a frullare a impulsi fino a ottenere una salsa grossolana.

4. Sopra una ciotola, filtra la salsa usando un sacchetto per latte di noci o una garza e strizza delicatamente per rimuovere l'umidità. Rimetti la salsa asciutta nel robot. Conserva il liquido, è delizioso!

5. Aggiungi al robot con la salsa tutte le spezie rimaste e frulla 3-5 volte ancora fino a che è ben amalgamato.

6. Versa la salsa sul riso di cavolfiore e gusta!

Porzioni

2

Note

• Puoi sempre aggiungere avocado se vuoi! (Escludi se vuoi una versione senza grassi.)
• La salsa si conserva per tre o quattro giorni, ma il riso di cavolfiore è meglio prepararlo fresco.
• Se cucini per la famiglia, prova a condire le cimette di cavolfiore con un po' di olio di cocco e tutte le spezie secche. Arrostiscile in forno a 200°C per 25 minuti, girandole a metà cottura. Servile insieme a riso integrale e avocado per una ciotola perfetta per la cena! (Escludi olio di cocco e avocado se vuoi una versione senza grassi.)