Salsa al formaggio

Non c'è niente come un dip cremoso e delizioso accompagnato da un bel piatto colorato di verdure, un vero piacere per gli occhi e il palato. Questo queso dip senza latticini conquisterà tutti alla prossima festa, oppure servilo come spuntino dopo scuola o dopo il lavoro, o durante una serata cinema in famiglia. Non importa quando scegli di gustarlo, sarà sicuramente un successo — potresti voler raddoppiare o quadruplicare la ricetta!

Benefici di patate e anacardi

Le patate sono ricche di potassio e di vitamina B6, oltre ad essere una fonte straordinaria di aminoacidi, in particolare lisina nella sua forma bioattiva. La lisina è un'arma potente contro i tumori, le malattie del fegato, l'infiammazione e i virus come Epstein-Barr e herpes zoster, responsabili di artrite reumatoide, dolori articolari, malattie autoimmuni e molto altro. Le patate saranno tue alleate se vuoi combattere qualsiasi malattia cronica — per contrastare le malattie epatiche, rafforzare i reni, calmare il sistema nervoso e l'apparato digerente, e invertire il decorso del morbo di Crohn, della colite, dell'IBS o delle ulcere peptiche.

Gli anacardi sono ricchi di proteine e un'ottima fonte di complesso vitaminico B e minerali essenziali come ferro, selenio e zinco. Sono inoltre carichi di composti anti-tumorali chiamati proantocianidine, capaci di bloccare l'apporto nutritivo ai tumori e impedire la divisione delle cellule cancerose.

Ingredienti

• 1 patata di medie dimensioni, sbucciata e tagliata a dadini
• 1 tazza e mezza di acqua
• ½ cucchiaino di sale marino
• ½ tazza di anacardi crudi, messi in ammollo tutta la notte
• 2 cucchiai di succo di lime
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• ¼ di cucchiaino di cumino in polvere
• ½ jalapeño, privato dei semi e grossolanamente tritato, altro per guarnire
• ½ cucchiaino di paprika affumicata o paprika dolce
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Sale marino, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Un pizzico di curcuma in polvere (per il colore)
• Una piccola manciata di coriandolo fresco (per guarnire)
• 1 pomodoro piccolo, tagliato a dadini (per guarnire)

Da servire con

• 1 busta di chips di tortilla senza mais (opzionale)
• 1 carota grande, tagliata a spicchi
• 2-3 coste di sedano, tagliate a bastoncini da 5 cm
• 1 peperone rosso, tagliato a spicchi
• Qualsiasi altra verdura a piacere

Preparazione

1. Metti la patata, l'acqua e il sale marino in un piccolo pentolino e porta a ebollizione.
2. Cuoci a pentola scoperta per 10-15 minuti, fino a quando la patata è morbida.
3. Filtra il liquido di cottura in una caraffa e mettilo da parte.
4. Trasferisci la patata cotta nel boccale di un frullatore e aggiungi gli anacardi ammollati, il succo di lime, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino, il jalapeño, la paprika affumicata, il concentrato di pomodoro e la curcuma.
5. Aggiungi 2/3 di tazza del liquido di cottura al frullatore e frulla il composto fino a ottenere una consistenza molto liscia. Aggiungi altro liquido se necessario.
6. Assaggia e aggiusta di sale.
7. Versa nella ciotola da portata e guarnisci con alcune fette di jalapeño fresco, pomodoro a dadini e coriandolo.
8. Servi con chips di tortilla senza mais e bastoncini di verdure.

Porzioni: 3-4