Salsa di asparagi e spinaci

Questa meravigliosa salsa cremosa è un modo fantastico per integrare nella dieta più verdure a foglia essenziali, insieme a erbe aromatiche curative, asparagi e altro ancora. Si abbina perfettamente con crudité crude, servita in foglie di lattuga, o come salsa per patate o patate dolci al vapore. Può anche essere gustata da sola come zuppa cruda curativa.

Benefici

Gli asparagi alcalinizzano il corpo eliminando gli acidi improduttivi. Anche gli spinaci creano un ambiente alcalino nell'organismo, forniscono micronutrienti altamente assimilabili al sistema nervoso e contengono sali di minerali traccia che apportano elettroliti fondamentali al cervello.

Ingredienti

• 1 ½ tazze di asparagi crudi, spuntati e tagliati grossolanamente
• 5 tazze di spinaci ben pressati
• ½ tazza di pomodorini ciliegia
• 1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente
• 2 ½ cucchiai di succo di limone fresco
• ¼ di tazza di foglie di coriandolo fresco, non pressate
• ¼ di tazza di foglie di basilico fresco, non pressate
• 1 cucchiaio di miele grezzo oppure 2 datteri Medjool snocciolati
• Da ¼ a ½ cucchiaino di peperoncino di Cayenna o fiocchi di peperoncino rosso

Per servire

• Spicchi di peperone (rosso, giallo o arancione)
• Fette di cetriolo
• Bastoncini di carota
• Bastoncini di sedano
• Foglie di lattuga come butter, rossa, verde e romana

Preparazione

1. Unire gli asparagi, gli spinaci, i pomodorini, l'aglio, il succo di limone, il coriandolo, il basilico, il miele grezzo o i datteri, e il peperoncino in un robot da cucina. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa ma con ancora un po' di texture, per 2-3 minuti, raschiando i bordi quando necessario.

2. Servire immediatamente con le verdure crude, oppure conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. La salsa può essere servita anche come zuppa, versata in metà peperone o in pomodori svuotati, oppure su patate al vapore o al forno.

Consigli

Questa ricetta è ideale preparata con un robot da cucina per ottenere una salsa cremosa con un po' di texture. Se non si dispone di un robot, si può usare anche un frullatore. La consistenza sarà diversa, ma entrambe le versioni sono deliziose.

Per 1 porzione