Salsa di Pomodoro Piccante

Questa salsa piccante al pomodoro è così ricca di sapore che è difficile batterla! È il perfetto accompagnamento da servire agli ospiti o da gustare tutto per sé. Viene servita con pane piatto senza cereali e senza glutine e bastoncini di cetriolo: insieme formano la combinazione perfetta tra un pane confortante e soddisfacente e cetrioli croccanti, idratanti e rinfrescanti da intingere. Sia la salsa sia il pane piatto sono senza grassi e senza latticini.

Benefici di pomodori e peperoncini piccanti

I pomodori contengono una propria varietà di vitamina C biodisponibile per il sistema linfatico e il fegato: supportano il sistema immunitario mantenendolo forte contro i patogeni e impediscono ai virus di diffondersi facilmente nell'organismo.

I peperoncini piccanti come il cayenna, il Super Chili, l'habanero, il bird's eye, il jalapeño e il poblano contengono decine di composti fitochimici utili per il fegato.

Ingredienti della salsa piccante al pomodoro

• 3 pomodori maturi
• ¼ di una cipolla rossa di medie dimensioni, grattugiata finemente
• ¼ di tazza di concentrato di pomodoro
• ¼ di tazza di foglie di prezzemolo e/o menta leggermente pressate, tritate finemente
• 1-2 cucchiai di peperoncino rosso piccante tritato, a piacere
• Scorza e succo di ½ limone
• 1 cucchiaino di miele grezzo
• 1 cucchiaino di paprika
• ¼ cucchiaino di polvere di chipotle o cayenna
• Sale marino, a piacere (facoltativo)

Ingredienti del pane piatto patata-manioca

• 1 tazza di patate a dadini cotte al vapore
• ¼ cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio
• ½ tazza di farina di manioca, più altra se necessario

Per servire

• 1 cetriolo inglese di medie dimensioni o qualche cetriolo persiano, tagliato a spicchi

Procedimento

Preparare la salsa

1. Tagliare i pomodori a metà.
2. Appoggiare una grattugia a scatola sopra una ciotola e grattugiare i pomodori fino alla buccia per ottenere più polpa, semi e succo possibile. Scartare le bucce.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti nella ciotola e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Refrigerare il più a lungo possibile prima di servire, almeno un'ora.

Preparare il pane piatto

1. Mettere le patate cotte al vapore in una ciotola capiente e schiacciarle fino a eliminare tutti i grumi.
2. Aggiungere il lievito e la farina di manioca.
3. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio che non sia appiccicoso o umido. Aggiungere ancora un po' di farina di manioca se necessario per raggiungere questa consistenza.
4. Staccare un pezzo di impasto e stenderlo a uno spessore di 3-6 mm su una superficie leggermente infarinata. Se l'impasto risulta molto friabile durante la stesura, aggiungere un po' di acqua tiepida e impastare di nuovo. Ripetere con il resto dell'impasto.
5. Scaldare una padella antiaderente in ceramica a fuoco alto e cuocere i pani piatti per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Come servire

Disporre la salsa, i pani piatti e gli spicchi di cetriolo su un piatto o un vassoio. Servire immediatamente. Buon appetito!

Porzioni: 4