Saltato in padella crudo

Dolce, saporita e ricca di gusto, questa deliziosa "Frittura" Raw è un modo meraviglioso per introdurre più frutta, erbe e verdure crude nella tua dieta, la forma in cui offrono i maggiori benefici curativi.

Ingredienti

• ¼ tazza di succo di ananas
• ¼ tazza di succo di lime appena spremuto
• 2 cucchiai di miele grezzo
• ¼ tazza di mango a cubetti
• 1 pezzo di zenzero fresco da 1,5 cm
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di fiocchi di dulse atlantica (facoltativo)
• da ¼ a ½ cucchiaino di cayenna o peperoncino in fiocchi
• 1 tazza di broccoli tritati finemente
• 1 tazza di funghi affettati sottilmente*
• 1 tazza di cavolo rosso affettato finissimo
• 1 tazza di peperone rosso, arancione o giallo affettato molto sottilmente
• ½ tazza di taccole affettate sottilmente
• ½ tazza di carota affettata molto sottilmente
• ¼ tazza di cipollotto verde tritato (non compresso)
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiai di menta fresca tritata

Preparazione

1. Per preparare la salsa, unire nel frullatore il succo di ananas, il succo di lime, il miele grezzo, il mango, lo zenzero, l'aglio, i fiocchi di dulse atlantica (se usati) e la cayenna o il peperoncino in fiocchi. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.
2. Aggiungere in una ciotola capiente i broccoli, i funghi, il cavolo rosso, il peperone, le taccole, la carota, il cipollotto, il coriandolo e la menta. Versare la salsa sopra e mescolare delicatamente fino a distribuirla uniformemente.
3. Riporre in frigo a marinare per almeno 1 ora e fino a 3-4 ore, mescolando a metà tempo.
4. Togliere dal frigo e dividere in due ciotole. Servire immediatamente.

*Per i funghi, lavare e sciacquare accuratamente con acqua tiepida o calda prima di affettarli. Non usare funghi viscidi o in decomposizione: è un segnale di ossidazione e invecchiamento.

Consigli

• Il segreto di questa ricetta è tagliare gli ingredienti a pezzi molto sottili o piccoli, poi lasciarli marinare per almeno un'ora (o più) affinché verdure, erbe e funghi si ammorbidiscano e diventino facili da mangiare. È importante non saltare questi passaggi.
• Per il succo di ananas, puoi usare ananas centrifugato fresco oppure succo di ananas puro al 100% in bottiglia, senza additivi, acido citrico o aromi.

Porzioni: 2