Saltato in Padella con Patata Dolce Ripiena

Semplice, deliziosa e nutriente, questa ricetta è un'ottima opzione per una colazione, pranzo o cena facile. Le patate dolci possono essere cotte in anticipo in grandi quantità per averne a disposizione per tutta la settimana. Basta metterle in forno a scaldare mentre prepari lo stir fry, che richiede solo qualche minuto di cottura. Anche se prepari le patate dolci al momento, è semplice sciacquarne un paio e metterle in forno continuando con le proprie attività mentre cuociono. Gustale da sole o servile con un'insalata fresca.

Benefici delle patate dolci per il fegato

Le patate dolci sono un alimento importante per l'immagazzinamento di glucosio e glicogeno nel fegato. Tutte le patate dolci e le yam sono benefiche, anche quelle bianche. Analogamente alle patate comuni, supportano quasi ogni funzione di cui il fegato è responsabile nel nostro corpo. Le patate dolci hanno proprietà fitochimiche che calmano i fegati surriscaldati, arrabbiati, stagnanti, pigri e tossici, e aiutano a prevenire gli spasmi.

Patate dolci ripiene con stir fry

Ingredienti

• 4 patate dolci di medie dimensioni
• 1/2 tazza di cipolla affettata sottilmente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
• 1 tazza di cimette di broccolo
• 1/2 tazza di peperoni rossi e/o arancioni affettati sottilmente
• 1 cucchiaino di succo di limone o lime
• 1/4 di tazza di cipollotti affettati sottilmente, per servire

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
2. Disponi le patate dolci sulla teglia e bucherellale con una forchetta. Cuoci per 30-45 minuti, finché non sono cotte completamente. Toglile dal forno e mettile da parte.
3. Mentre le patate cuociono, metti una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto e aggiungi le cipolle. Cuoci per 3-5 minuti, finché le cipolle non sono tenere, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchino.
4. Aggiungi l'aglio, i fiocchi di peperoncino (se lo usi) e le cimette di broccolo. Cuoci per 5-7 minuti, aggiungendo acqua all'occorrenza, finché i broccoli non sono quasi teneri.
5. Aggiungi i peperoni e il succo di lime e continua a cuocere finché tutte le verdure non sono tenere, circa 3-4 minuti.
6. Per servire, taglia un'apertura longitudinale nelle patate dolci e riempi la cavità con le verdure in stir fry. Cospargi un cucchiaio di cipollotti su ognuna e servi immediatamente. Buon appetito!

Porzioni: 2