Saltato di Zucchine e Zucca

Fresco, leggero e comunque appagante, questo saltato in padella permette a zucchine e zucconi estivi di esprimersi al meglio. Gustalo su riso di cavolfiore cotto o crudo, a tua scelta. Qualunque opzione tu scelga, sarà sicuramente delizioso.

Benefici delle zucchine

Molto simili al cetriolo in certi aspetti, sono anch'esse un frutto utile per l'idratazione del fegato, che permette al fegato di immagazzinare micro sacche d'acqua da rilasciare nel flusso sanguigno nei momenti di disidratazione cronica della tua vita. Le zucchine hanno un effetto delicato di purificazione del fegato, permettendo al fegato di espellere in modo sicuro sostanze tossiche. Sono anche lenitive per le pareti intestinali, spingendo fuori patogeni come batteri e funghi e favorendo così una migliore assimilazione dei nutrienti che possono raggiungere il fegato. Le zucchine sono un alimento benefico per la cistifellea, contenendo fitochimici che riducono infiammazioni della cistifellea stessa.

Benefici dell'aglio

Poiché il fegato affronta una marea di patogeni, ha bisogno di erbe e cibi che lo aiutino a combatterli. L'aglio è uno di questi. La sua qualità medicinale, pungente e astringente è il peggior nemico dei patogeni. I composti fitochimici dell'aglio penetrano le pareti intestinali nei vasi sanguigni che conducono, attraverso la vena porta epatica, al fegato. Il sistema immunitario del fegato accoglie questi composti come un esercito di rinforzo, perché gli permettono di ritirarsi per riorganizzarsi e rafforzarsi. Questi composti agiscono come sabbia negli occhi: colpiscono vari patogeni dentro il fegato, costringendoli a ritirarsi o addirittura uccidendone alcuni. Se sei sensibile all'aglio, prova con la cipolla, che ha qualità simili. Se invece non lo sei, non temere di usarlo ogni volta che ne hai voglia.

Zucchine e Zucconi Saltati in Padella su Riso di Cavolfiore

Ingredienti

Riso di cavolfiore:

• 450 g di cimette di cavolfiore
• 1/4 di tazza d'acqua

Saltato in padella:

• 1 zucchina media
• 1 zuccone estivo medio
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1/4 di tazza di cipolla verde tritata
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero puro o miele grezzo
• 1 cucchiaio di succo di limone o lime

Preparazione

1. Per preparare il riso di cavolfiore, metti le cimette nel robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza grossolana simile al riso.
2. Metti una padella su fuoco medio-alto. Quando è calda, aggiungi l'acqua e poi il riso di cavolfiore. Copri e cuoci fino a quando diventa tenero, circa 2-3 minuti. Metti da parte.
3. Per preparare il saltato, metti in una padella antiaderente grande o in un wok su fuoco medio-alto la zucchina, lo zuccone, l'aglio, la cipolla verde e i fiocchi di peperoncino. Cuoci per 5-6 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
4. Aggiungi lo sciroppo d'acero o il miele e il succo di limone. Cuoci fino a quando le verdure sono morbide.

Servi con il riso di cavolfiore.