Samosa di Patate al Curry

Questi samosa senza olio e senza cereali sono preparati con la versatilissima patata. Ripieni di piselli al curry con patate o cavolfiore, sono uno spuntino fantastico o finger food, oppure abbinali a una zuppa o insalata per un pasto principale.

Perché patate e piselli

Le patate sono tra gli alimenti anti-patogeni più potenti. Ricche di lisina, contengono anche tirosina, un composto necessario alla produzione degli ormoni tiroidei.

I piselli contengono composti fitochimici curativi e carboidrati facilmente assimilabili, oltre a un'abbondanza di clorofilla che viene assorbita facilmente dalle pareti intestinali.

Samosa di Patate al Curry

Ingredienti

• 450 g di patate, sbucciate e tagliate grossolanamente
• ¾ - 1 tazza di fecola di patate

Ripieno

• ¼ di tazza di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente
• ½ cucchiaino di curry in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ di cucchiaino di peperoncino in scaglie o cayenna
• ¾ di tazza di patate o cavolfiore tritati finemente
• 1 tazza di Brodo Curativo (ricetta a pag. 370) o acqua
• ¼ di tazza di piselli freschi o surgelati
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato grossolanamente
• 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

Procedimento

1. Versare 7-8 cm di acqua in una pentola media, inserire il cestello per la cottura a vapore, aggiungere le patate e coprire. Cuocere a vapore per 20-25 minuti fino a quando sono morbide.
2. Trasferire in una ciotola capiente e schiacciare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la fecola di patate e impastare fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Aggiungere altra fecola se necessario.
3. Mentre le patate cuociono a vapore, preparare il ripieno: scaldare una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere per 3-5 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
4. Aggiungere lo zenzero, il curry, l'aglio in polvere, il peperoncino, le patate o il cavolfiore e il Brodo Curativo o l'acqua. Mescolare bene, poi coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando le patate o il cavolfiore sono teneri.
5. Incorporare i piselli, il coriandolo e il succo di limone e cuocere per altri 2-3 minuti, finché i piselli sono di un verde brillante e il liquido è completamente evaporato. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
6. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una grande teglia con carta da forno.
7. Cospargere generosamente la fecola di patate su una superficie di lavoro. Dividere l'impasto a metà. Lavorando un pezzo alla volta, stendere l'impasto in un cerchio spesso circa 6 mm e di circa 20 cm di diametro.
8. Tagliare ogni cerchio di impasto in quarti, ottenendo 8 spicchi in totale. Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni spicchio. Unire i due angoli inferiori sopra il ripieno e premere per formare una cucitura. Portare il terzo angolo a unirsi agli altri due, poi pizzicare delicatamente per chiudere. Trasferire il samosa sulla teglia e ripetere con l'impasto rimanente.
9. Cuocere i samosa per 25-30 minuti fino a quando sono dorati in superficie. Far raffreddare 5 minuti prima di servire.

Consigli

Per questa ricetta si possono usare tutti i tipi di patate. Una varietà ottima da provare è la Yukon Gold.

Rende 8-10 samosa