Sandwich di gelato con biscotti

Questa ricetta golosa saprà soddisfare ogni desiderio! Preparata senza latticini, glutine, zuccheri raffinati o grassi, è un modo divertente per gustare un classico senza controindicazioni. Questi Sandwich di Gelato al Forno possono essere preparati in anticipo e conservati in freezer per uno spuntino dopo scuola o lavoro, come dessert, o da servire a famiglia e amici.

Perché le banane fanno bene

Le banane sono un potente alimento antivirale – così potente da essere in grado di inibire la crescita del retrovirus HIV. Ricche di triptofano, le banane possono aiutare ad alleviare i disturbi del sonno, favorire la calma, ridurre l'ansia e lenire la depressione. Chi teme la Candida non ha motivo di evitare le banane. Sono i distruttori di funghi per eccellenza, eliminando i batteri indesiderati e nutrendo i microrganismi benefici nel tratto intestinale. Questo le rende anche potenziatori di B12, poiché i microbi nell'intestino possono interferire con il processo fisiologico dell'ileo nella produzione di vitamina B12.

Ingredienti

Per i biscotti:

• 1 tazza e 1/3 di fiocchi d'avena senza glutine
• 1 tazza di farina d'avena senza glutine
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 1/4 di tazza di olio di cocco fuso
• 2 cucchiai di zucchero di cocco
• 1/3 di tazza di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia senza alcol

Per il gelato:

• 3 banane surgelate
• 2-3 cucchiai di acqua o latte di mandorle
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto

Preparazione del gelato

1. Preparare il gelato tritando grossolanamente le banane surgelate e mettendole in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità.
2. Frullare le banane fino a ottenere una consistenza cremosa simile al soft serve, aggiungendo acqua tiepida o latte di mandorle un cucchiaio alla volta per evitare che il composto si attacchi.
3. Trasferire in un contenitore ermetico e riporre in freezer per 3-5 ore.

Preparazione dei biscotti

1. Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola media, mescolare con una frusta i fiocchi d'avena senza glutine, la farina d'avena senza glutine, il lievito, il bicarbonato e il sale (se utilizzato).
3. In un'altra ciotola, mescolare l'olio di cocco, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d'acero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a incorporarli. Il composto risulterà molto appiccicoso.
5. Con un dosatore per gelato o uno scoop medio per biscotti, formare delle palline di impasto sulla teglia rivestita.
6. Con una forchetta o il fondo di un bicchiere, appiattire i biscotti formando dei dischi tondi.
7. Cuocere per 8-12 minuti, a seconda dello spessore dei biscotti. Trasferire su una griglia e far raffreddare completamente.

Composizione dei sandwich

1. Con uno scoop per gelato, adagiare una generosa pallina di gelato su un biscotto. Premere un altro biscotto sopra lo strato di gelato per formare il sandwich.
2. Riporre i sandwich di gelato in freezer per solidificarsi ulteriormente, oppure servire immediatamente.

Porzioni: 4-6