Scramble di ceci

Le uova strapazzate sono uno dei piatti preferiti da moltissime persone. Questa ricetta offre un'esperienza simile usando farina di ceci al posto delle uova.

Ingredienti

• ½ tazza di farina di ceci
• ½ tazza di latte di mandorle o cocco non zuccherato, Brodo Guaritore (ricetta in Brain Saver) o acqua
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
• ¼ cucchiaino di cayenna
• ¼ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• ⅓ tazza di cipolla tritata finemente, di qualsiasi colore
• ⅓ tazza di peperoni rossi, gialli o arancioni a pezzetti
• ¼ tazza di pomodoro tritato
• ¼ tazza di prezzemolo e basilico tritati grossolanamente, leggermente pressati, più altro per servire
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Preparazione

1. Unire in una ciotola media la farina di ceci, il latte di mandorle o cocco, il Brodo Guaritore o l'acqua, e le spezie. Aggiungere il sale marino se utilizzato. Sbattere fino a ottenere una pastella liscia. Mettere da parte.
2. Scaldare una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non si ammorbidisce, 3-5 minuti. Aggiungere i peperoni e il pomodoro e cuocere per altri 2-3 minuti.
3. Versare la pastella nella padella. Lasciare cuocere per 2 minuti senza mescolare. Quando il composto inizia a solidificarsi ai bordi, romperlo con una spatola, girandolo e strapazzandolo per 3-4 minuti finché lo scramble è completamente cotto e non più umido.
4. Incorporare prezzemolo, basilico e succo di limone. Togliere dal fuoco.
5. Trasferire in una ciotola e guarnire con altro prezzemolo e basilico. Servire immediatamente.

Consigli

• Usare latte di mandorle o cocco darà un risultato migliore; tuttavia, è possibile usare il Brodo Guaritore o l'acqua se si preferisce una versione senza grassi.
• Tra Brodo Guaritore e acqua, tieni presente che il brodo darà un sapore più ricco. Il brodo vegetale confezionato non è indicato perché è molto difficile trovarne uno privo di olio, sale, aromi naturali e/o altri additivi. Per praticità, prepara una dose di Brodo Guaritore in anticipo e congelala (considera di versarla in vaschette per ghiaccio per scongelare facilmente) così da averlo a portata di mano per ricette come questa.
• Il sale marino o di roccia di alta qualità è un'aggiunta facoltativa: la ricetta è più salutare senza sale. Nel tempo potresti voler ridurre o eliminare il sale.

Porzioni

1-2