Shawarma di funghi

Questo shawarma di funghi è delizioso e soddisfacente. È un'ottima alternativa allo shawarma di carne per chi desidera portare più verdure curative nella propria dieta. Servito con una cremosa salsa di zucchine e anacardi, lattuga fresca, pomodori, cetriolo ed erbe aromatiche, il tutto avvolto in tortillas di lenticchie rosse, questa ricetta è ricca di sapore. È anche senza glutine, senza latticini e senza olio.

Perché i funghi fanno bene al fegato

I funghi contengono centinaia di composti fitochimici non ancora scoperti, molti dei quali sono disintossicanti per il fegato. I funghi riducono anche funghi, batteri e virus nel tratto intestinale, permettendo a nutrienti più puliti e sangue più pulito di raggiungere il fegato.

Ingredienti

• 450 g di funghi portobello, privati del gambo e affettati a circa 6 mm di spessore
• 1 cipolla rossa media, affettata sottilmente
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino e ½ di cumino macinato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Salsa cremosa di zucchine e anacardi

• 1 tazza di zucchine a pezzi
• ⅓ tazza di anacardi crudi
• 1 cucchiaio e ½ di succo di limone
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale marino, a piacere
• 2-3 cucchiai di acqua, se necessario per frullare
• 1 cucchiaio di aneto o prezzemolo tritato

Per servire

• 2-3 tortillas di lenticchie rosse
• 1 tazza di lattuga tritata
• ½ tazza di pomodorini ciliegino o datterini tritati
• ½ tazza di cetriolo a fette
• ¼ tazza di erbe fresche come menta, prezzemolo o coriandolo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una grande teglia con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, unire i funghi, la cipolla, il succo di limone, lo sciroppo d'acero, le spezie e il sale marino (se usato). Mescolare fino a distribuire uniformemente.
3. Trasferire sulla teglia preparata e distribuire in modo uniforme. Cuocere per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, fino a doratura.
4. Per preparare la salsa, unire tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità e frullare fino a ottenere un composto molto liscio. Aggiungere acqua se necessario per frullare.
5. Per servire, distribuire i funghi tra le tortillas e guarnire con lattuga, pomodori, cetriolo, erbe aromatiche e salsa. Servire immediatamente.

Porzioni: 2-3