Spiedini di Satay Indonesiano

Teneri spiedini di verdure grigliate serviti con una cremosa e saporita salsa di burro di arachidi o mandorle. Questi spiedini sono un'ottima opzione da servire ad amici e familiari, da preparare a un barbecue o una grigliata, o anche come pasto divertente per sé stessi.

Benefici delle verdure

Lo zucchino è un alimento benefico per la cistifellea, contenendo fitochimica che riduce effettivamente l'infiammazione della cistifellea.

Le cipolle contengono composti solforati antimicrobici che espellono agenti patogeni indesiderati dal fegato.

La melanzana fluidifica il sangue sporco carico di grassi e veleni, contribuendo a prevenire la formazione di coaguli di sangue nelle vene.

Spiedini Satay Indonesiani

Ingredienti

• 10-14 spiedini
• 1 zucchino piccolo, tagliato a pezzi grandi
• 1 tazza di champignon piccoli
• 2 peperoni rossi, gialli o arancioni, tagliati a pezzi grandi
• 1 melanzana piccola, tagliata a pezzi grandi
• 2 cipolle rosse, tagliate grossolanamente
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di sale marino (opzionale)
• 1/4 tazza di foglie di coriandolo tritate, per guarnire

Salsa

• 1/2 tazza di burro di arachidi o mandorle liscio non zuccherato
• 1/3 tazza di acqua
• 1/2 cucchiaino di cayenna, o più a piacere
• 2 1/2 - 3 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1-2 cucchiai di aminos di cocco (opzionale)
• 1 pezzo di zenzero da 1 cm
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato

Preparazione

1. Metti gli spiedini a bagno in acqua fredda. Se si cuociono al forno, preriscaldare il forno a 200°C.
2. Aggiungere le verdure tagliate, i funghi, il succo di lime e il sale marino in una ciotola capiente. Mescolare fino a ricoprire uniformemente.
3. Infilzare le verdure e i funghi sugli spiedini ammollati. Disporre su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno per 10-15 minuti, finché tutte le verdure sono tenere e dorate. In alternativa, cuocere gli spiedini su una padella grande o una griglia, ruotandoli secondo necessità, per 15-20 minuti o fino a cottura.
4. Unire tutti gli ingredienti della salsa in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto molto liscio. Aggiungere altra acqua o burro di frutta secca per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Servire immediatamente con la salsa versata sopra gli spiedini e coriandolo tritato come finitura.