Stufato di Portobello

Questo spezzatino sostanzioso è così soddisfacente e appetitoso. Funghi Portobello, carote, patate, cipolle ed erbe fresche si uniscono in una deliziosa salsa in stile stufato. È un pasto ideale da servire ad amici e famiglia affamati o da conservare in frigorifero o freezer per gli avanzi. Gustalo con un'insalata fresca per un pasto veramente confortante per l'anima.

Benefici degli ingredienti

Diamo uno sguardo a come alcuni degli ingredienti chiave di questo Spezzatino Portobello possono offrire supporto curativo:

• Funghi: contengono centinaia di composti fitochimici ancora sconosciuti, molti dei quali hanno effetti disintossicanti per il fegato senza danneggiarlo. I funghi sono una medicina per il fegato. Molte persone temono i funghi perché pensano che, essendo un tipo di fungo, nutrano funghi all'interno del corpo. In realtà è l'esatto contrario. Un fungo è un organismo che distrugge altri funghi, e il fegato accetta i funghi come alleati: se il fegato è alle prese con microorganismi indesiderati come funghi, i funghi sono molto utili a espellerli dal fegato. I funghi inoltre riducono funghi, batteri e virus nell'intestino, permettendo ai nutrienti più puliti e al sangue più pulito di arrivare al fegato.
• Patate: ricche di aminoacidi che inibiscono specificamente la crescita virale. Le patate sono ricche di glucosio, sostanza essenziale su cui il fegato fa affidamento per mantenersi forte. Aiutano anche a costruire le riserve di glicogeno, risorsa fondamentale che ci protegge dai problemi di zucchero nel sangue, aumento di peso, fegato grasso e sindrome del sangue sporco. Le patate mantengono il fegato saldo e stabile, donandoci una buona costituzione. Sono spesso evitate perché considerate una solanacea, ma in realtà hanno la capacità di invertire molte malattie croniche.
• Cipolle: molto simili all'aglio, le cipolle contengono composti solforati antimicrobici che espellono patogeni indesiderati dal fegato. Le cipolle hanno proprietà disinfettanti per il fegato, prevenendone l'infiammazione. Migliorano anche la regolazione della temperatura o il "termostato" del fegato, permettendogli di riscaldarsi e raffreddarsi correttamente.

Ingredienti

• 1 cipolla, tritata grossolanamente
• 2 coste di sedano, tritate
• 450 g di funghi portobello o portobellini, senza gambi e tritati
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 carote, tritate grossolanamente
• 700 g di patate, tagliate a quarti
• 2 cucchiai di foglie fresche di timo
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 3 tazze d'acqua o Brodo Liver Rescue (ricetta a pagina 394)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro puro (scegline uno senza additivi)
• 2 cucchiai di farina di maranta più 3 cucchiai di acqua fredda, per addensare (opzionale)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

1. Metti una grande pentola antiaderente in ceramica su fuoco medio-alto e aggiungi la cipolla. Cuoci per 3-5 minuti, finché inizia ad ammorbidirsi, aggiungendo un cucchiaio d'acqua se necessario.
2. Aggiungi il sedano e cuoci altri 2 minuti.
3. Aggiungi i funghi e cuoci finché si ammorbidiscono e dorano, circa 5-7 minuti.
4. Poi aggiungi l'aglio, le carote, le patate, il timo e il rosmarino. Mescola bene.
5. Versa l'acqua e il concentrato di pomodoro e porta a ebollizione. Cuoci scoperto per 15-20 minuti, finché patate e carote sono morbide.
6. Se desideri, mescola la farina di maranta con l'acqua fredda in una ciotola piccola per ottenere una pastella.
7. Versa la pastella nello spezzatino e mescola bene. Cuoci per 2-3 minuti, fino a quando lo spezzatino si sarà addensato. Togli dal fuoco e servi, guarnendo con prezzemolo fresco.

Dà 4-6 porzioni.