Stufato di Patate Dolci e Zucchine

Gli stufati sono davvero un conforto in una ciotola. Patate dolci e zucchine si uniscono in questa ricetta per offrire un pasto delizioso che aiuta la rigenerazione del fegato, da gustare da soli o da condividere con i propri cari. Questo stufato è meraviglioso da solo o accompagnato da un'insalata fresca.

Perché questi ingredienti fanno bene

Patate dolci: le patate dolci hanno proprietà fitochimiche che calmano fegati irritati, infiammati, stagnanti, lenti e tossici e aiutano a prevenire gli spasmi. Offrono inoltre una gamma di fitochimici che bilanciano gli ormoni per il fegato; il fegato utilizza patate dolci e ignami per regolare e controllare alcune delle sue funzioni ormonali.

Zucchine: le zucchine sono lenitive per le pareti intestinali, eliminano patogeni come batteri e funghi, permettendo un migliore assorbimento dei nutrienti che possono essere inviati al fegato. Sono un alimento benefico per la cistifellea, contenendo fitochimici che riducono l'infiammazione della cistifellea.

Ingredienti

• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 tazze e mezza di patata dolce a dadini
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 tazze e mezza di zucchine grossolanamente tagliate
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 tazza di pomodoro a dadini
• 2 cucchiai di concentrato puro di pomodoro (scegliere uno senza additivi)
• 1 tazza di acqua calda
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco ben compattato, grossolanamente tritato, per servire

Preparazione

1. Metti una casseruola a fuoco medio-alto e aggiungi la cipolla, la patata dolce e l'aglio. Cuoci per 3-5 minuti, fino a che la cipolla non diventa morbida. Se le verdure si attaccano, aggiungi un po' d'acqua.
2. Aggiungi le zucchine insieme a cumino, coriandolo, curcuma, paprika, fiocchi di peperoncino, pomodoro, concentrato di pomodoro e la tazza d'acqua calda. Mescola bene. Copri con un coperchio, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.
3. Togli il coperchio e cucina per altri 10 minuti, fino a quando la patata dolce è cotta e lo stufato si è addensato.
4. Servi guarnito con coriandolo fresco.