Stufato di Piselli alla Giamaicana

Riscaldati con questo stufato giamaicano nutriente e confortante, preparato con fagioli rossi, verdure, spinners (gnocchetti) e peperoncino scotch bonnet. Puoi gustare questo stufato da solo, servito con riso integrale, miglio, quinoa o riso di cavolfiore, oppure accompagnato da un'insalata di foglie verdi fresche.

Benefici dello scotch bonnet per il fegato

I peperoncini piccanti come lo scotch bonnet contengono decine di composti fitochimici utili per il fegato. Uno di questi è la capsaicina, che dà al fegato la possibilità di riscaldarsi senza conseguenze negative. Il fegato accoglie favorevolmente questo calore indotto dal cibo perché rappresenta un fattore di reset. Il sangue trasporta ossigeno attraverso tutti i capillari del fegato, e il calore causato dalla capsaicina richiama immediatamente sangue fresco e pulito nel fegato attraverso tutti i canali. Questo reset è benefico per la risposta del fegato all'infiammazione causata da agenti patogeni e tossine.

Ingredienti

• 1 tazza di fagioli rossi secchi, messi in ammollo per una notte
• 6 tazze di Brodo Curativo o acqua
• 1 tazza e ½ oppure 1 lattina da 400 g di latte di cocco
• 1 tazza di cipolla a dadini
• 1 tazza di carota a rondelle
• 1 tazza di patate a dadini (facoltativo)
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• ¼ cucchiaino di pimento macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 foglia di alloro
• 1 peperoncino scotch bonnet oppure ¼-½ cucchiaino di cayenna
• Sale marino (facoltativo), q.b.
• 4 tazze di riso integrale per servire (facoltativo) oppure miglio, quinoa o riso di cavolfiore

Gnocchetti/Spinners

• ¼ tazza di farina di riso integrale
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 cucchiai di farina di tapioca
• 2 cucchiai di farina di mandorle
• ½ cucchiaio di sale marino (facoltativo)
• ¼ tazza di acqua

Preparazione

1. Versa i fagioli ammollati e il brodo vegetale in una pentola capiente. Cuoci a fuoco lento senza coperchio per 1 ora, finché i fagioli sono morbidi.
2. Aggiungi il latte di cocco, la cipolla, la carota, le patate (se le usi), l'aglio, il timo, il pimento, la paprika, la foglia di alloro e il peperoncino scotch bonnet (o la cayenna). Continua a sobbollire per altri 10 minuti.
3. Per preparare gli gnocchetti/spinners, metti le farine e il sale marino (se lo usi) in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'acqua e mescola fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Stacca piccoli pezzi di impasto e arrotolali per formare degli gnocchetti lunghi e sottili. Metti da parte.
4. Aggiungi gli spinners allo stufato e cuoci a fuoco lento per altri 20-30 minuti, o finché la salsa si è addensata e gli gnocchetti sono cotti. Togli il peperoncino e aggiusta di sale marino a piacere (se lo usi).
5. Servi così com'è oppure con riso integrale, miglio, quinoa o riso di cavolfiore.

Porzioni: 4-6