Sushi di Cavolfiore con Salsa Thai al Peperoncino

Questo piatto può essere preparato con riso di cavolfiore crudo o cotto. Potrebbe sembrare intimidatorio pensare di preparare i propri rotoli di sushi, ma è sorprendentemente semplice. Non devono essere perfetti esteticamente per essere deliziosi! Le opzioni per il ripieno sono infinite. Prova ad aggiungere erbe fresche come menta, basilico e coriandolo per un tocco fresco, oppure sperimenta altre verdure che supportano il fegato come ravanelli, asparagi o germogli. Puoi anche incorporare verdure cotte come patate dolci o diverse varietà di zucca.

Perché questi ingredienti fanno bene

Cavolfiore: una verdura ricca di nutrienti, eccellente per supportare un sistema immunitario forte e una salute ottimale. Il cavolfiore è straordinariamente ricco di vitamina C, vitamina K e complesso B, oltre a minerali come boro, calcio, molibdeno e triptofano. È anche una buona fonte di proteine di alta qualità, facilmente assimilabili dall'organismo. Il cavolfiore contiene potenti composti anticancro come l'indolo-3-carbinolo e il sulforafano, particolarmente benefici per aiutare a prevenire i tumori al seno, alla cervice, alle ovaie, al colon, allo stomaco e alla prostata.

Cetrioli: alleati del fegato grazie alla loro capacità di idratarlo. Il fegato ha sempre bisogno di acqua viva ricca di minerali e altri nutrienti, perché è lui a mantenere idrato il sangue. Si affida a fonti come il cetriolo per quell'acqua viva. Questo minimizza la sindrome da sangue sporco, aiutando a ridurre i grassi e le tossine nel sangue. I composti fitochimici nei cetrioli agiscono come antinfiammatori per l'intestino tenue e il colon. I cetrioli hanno anche una leggera capacità fluidificante del sangue, che consente la disintossicazione naturale senza ostacoli.

Ingredienti

Per il sushi di cavolfiore

• ½ cavolfiore
• 6 fogli di nori tostati

Ripieni opzionali

• 1 cetriolo, tagliato sottile
• 1 carota, tagliata sottile
• 1 peperone rosso, tagliato sottile
• 1 tazza di cavolo rosso tagliato sottile
• 1 avocado, tagliato sottile (omettere se senza grassi)
• ½ tazza d'acqua

Salsa thai al peperoncino

• 1 tazza di pomodorini ciliegino o datterini
• 1 tazza di acqua fredda o succo d'arancia fresco
• ¼ tazza di pomodori secchi
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di miele
• ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso Thai tritato finemente o jalapeño maturo

Preparazione

1. Taglia il cavolfiore a cimette (dovrebbe rendere circa 6 tazze). Metti le cimette in un robot da cucina e frulla a impulsi fino a ottenere una consistenza simile al riso. Metti il riso di cavolfiore in una ciotola media e metti da parte.

2. Se preferisci il riso di cavolfiore cotto, cuoci il cavolfiore frullato in una padella a fuoco medio, mescolando spesso per 5-7 minuti fino a quando è tenero. Non è necessario aggiungere olio o acqua, poiché il cavolfiore rimane sufficientemente umido da non attaccarsi. Quando il riso di cavolfiore è tenero, mettilo da parte in una ciotola media a raffreddare.

3. Posiziona un foglio di nori su un tagliere. Versa circa ¾ di tazza di riso di cavolfiore sull'estremità del foglio di nori più vicina a te e distribuiscilo in uno strato uniforme coprendo la metà inferiore del nori. Disponi le verdure per il ripieno desiderate al centro del riso di cavolfiore.

4. Solleva con cura il nori dal bordo inferiore vicino a te e inizia ad arrotolarlo stretto verso l'alto. Poco prima di completare il rotolo, bagna il dito nell'acqua o nel succo d'arancia e passalo lungo il bordo superiore del foglio. Questo aiuterà il nori ad aderire a se stesso mentre completi il rotolo.

5. Con un coltello affilato, taglia ogni rotolo di sushi in pezzi uniformi.

6. Per preparare la salsa thai al peperoncino, frulla i pomodorini freschi, l'acqua, i pomodori secchi, l'aglio, il succo di limone, il miele e i fiocchi di peperoncino rosso insieme a fino a 1 cucchiaio di peperoncino rosso Thai tritato o jalapeño, secondo il grado di piccantezza desiderato.

Per 2 porzioni