Sushi di Miglio

Questi semplici e gustosi roll di sushi sono preparati con miglio e ripieni freschi, il cui sapore è esaltato da zenzero marinato e wasabi. Gustali come parte di un pasto o come spuntino.

Sushi di Miglio

Ingredienti

Sushi:

• 1 tazza di miglio
• 2 tazze d'acqua
• 2-3 fogli di nori
• 1 tazza di cetriolo tagliato a julienne
• 1 tazza di carote tagliate a julienne
• 1 tazza di cavolo rosso affettato sottilmente

Zenzero marinato:

• 2 cucchiai di succo di arancia o limone appena spremuto
• 1 cucchiaino di miele grezzo
• 1 pezzo di zenzero da 2,5 cm, sbucciato e affettato molto sottilmente

Wasabi:

• 1 cucchiaino di wasabi in polvere
• 1-2 cucchiai d'acqua

Procedimento

1. Per preparare lo zenzero marinato, unire il succo di arancia o limone e il miele grezzo in una ciotolina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le fette di zenzero e immergerle nel liquido. Mettere da parte a marinare per almeno 1 ora.
2. Unire il miglio e l'acqua in un piccolo pentolino. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché il miglio non è cotto. Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
3. Posizionare un foglio di nori su un tagliere, con il lato lungo rivolto verso di sé. Distribuire circa ¾ di tazza di miglio sull'estremità del foglio di nori più vicina a sé e stenderlo in uno strato uniforme, lasciando un bordo di circa 2,5 cm in cima al foglio. Disporre i ripieni sulla sezione centrale dello strato di miglio.
4. Sollevare delicatamente il nori dal bordo inferiore più vicino a sé e iniziare ad arrotolarlo strettamente verso la parte superiore. Poco prima di completare il roll, bagnare un dito nella marinata di zenzero e passarlo lungo il bordo superiore del foglio. Con un coltello affilato, tagliare ogni roll di sushi in pezzi uguali. Ripetere con gli ingredienti rimanenti.
5. Mescolare la polvere di wasabi e l'acqua fino a ottenere una pasta liscia.
6. Servire il sushi di miglio immediatamente con il wasabi e lo zenzero marinato.

Consigli

Puoi preparare dello zenzero marinato in più da aggiungere ai pasti, ad esempio insalate, verdure al vapore o saltate in padella. Lo zenzero marinato si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana.

Porzioni: 2-3