Tacos di Cavolfiore al Chipotle

Un delizioso mix di sapori e consistenze si unisce in questa ricetta per i tacos di cavolfiore al chipotle. Preparati con cavolfiore arrostito speziato al chipotle, salsa di mango dolce e piccante, cavolo croccante e un filo di succo di lime fresco racchiusi in una morbida tortilla di patate e manioca, questa ricetta è davvero gustosa.

Benefici degli ingredienti

Il cavolfiore contiene il minerale in traccia boro, noto per aiutare il sistema endocrino.

I manghi contengono magnesio in traccia altamente biodisponibile abbinato ad acidi fenolici fitochimici che calmano il sistema nervoso centrale.

Nel tratto intestinale, il cavolo rosso minimizza i patogeni, espelle il gas ammoniaca dal corpo, combatte funghi e batteri, e spazza via detriti vecchi e cibo putrefatto.

Ingredienti

Tortillas di patate e manioca:

• 2 tazze di patate, sbucciate e tagliate a pezzi
• 1 tazza di farina di manioca, altra se necessario
• ¼ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Cavolfiore al chipotle:

• 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• ½ cucchiaino di polvere di chipotle, altro a piacere
• 2 cucchiaini di paprika
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 4 tazze di cimette di cavolfiore

Salsa di mango:

• 1 ½ tazze di mango finemente tritato
• ¼ tazza di cipolla rossa finemente tritata
• ¼ tazza di coriandolo finemente tritato, non compresso
• Succo di 1 lime
• 1 cucchiaio di jalapeño rosso finemente tritato
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Per servire:

• 1 tazza di cavolo viola sminuzzato
• 3-4 spicchi di lime
• ¼ tazza di foglie di coriandolo, non compresse

Dosi per 4 persone

Preparazione

Tortillas di patate e manioca

1. Mettere le patate in un cestello per la cottura a vapore posizionato sopra acqua bollente. Cuocerle a vapore per 15-20 minuti finché risultano tenere quando si infilza con una forchetta, quindi toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.
2. Una volta raffreddate, mettere le patate in una ciotola grande e schiacciarle fino a eliminare i grumi. Aggiungere gradualmente la farina di manioca alle patate schiacciate e impastare il composto fino a ottenere un impasto morbido e liscio, né appiccicoso né umido. Se necessario, aggiungere ancora un po' di farina di manioca per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Stendere l'impasto a uno spessore di ⅛-¼ di pollice tra due fogli di carta da forno o su una superficie leggermente infarinata. Se l'impasto risulta molto sbricioloso durante la stesura, aggiungere un po' d'acqua e impastare fino a renderlo liscio. Continuare a stendere.
4. Usare un piatto o una ciotola capovolti per ritagliare le tortillas dall'impasto. Scaldare una padella antiaderente in ceramica a fuoco alto e cuocere ogni tortilla per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Ripetere il processo con l'impasto rimanente.

Cavolfiore al chipotle

1. Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una grande teglia con carta da forno. In una ciotola grande, unire il succo di lime appena spremuto, lo sciroppo d'acero, la polvere di chipotle, la paprika, l'aglio in polvere e il sale marino (se si usa). Mescolare gli ingredienti con una frusta fino a combinarli bene. Aggiungere le cimette di cavolfiore nella ciotola e mescolarle fino a ricoprirle uniformemente con il composto di spezie.
2. Trasferire le cimette di cavolfiore ricoperte nella teglia preparata e arrostirle in forno per 25-30 minuti, finché risultano leggermente bruciacchiate e tenere. Una volta pronte, toglierle dal forno e mettere da parte.

Salsa di mango

1. Unire il mango a dadini, la cipolla rossa, il coriandolo, il succo di lime, il jalapeño e il sale marino (se si usa) in una ciotola. Mescolare fino a combinare uniformemente.

Comporre e servire

1. Al momento di servire, disporre alcuni pezzi di cavolfiore arrostito su ogni tortilla e completare con cavolo viola sminuzzato, salsa di mango e coriandolo fresco. Ripetere il processo con le tortillas rimanenti. Servire i tacos immediatamente con spicchi di lime a parte. Buon appetito!