Tacos di Lenticchie

Chi non ama i tacos? Il ripieno di lenticchie per questi tacos con foglie di lattuga romana può essere gustato caldo o freddo secondo le preferenze. Per qualcosa di più sostanzioso, si possono usare tortillas senza mais e senza glutine. Per un tocco piccante in più, questa ricetta si abbina bene con la Vinaigrette Lime Piccante o anche con la Salsa Tahini alla Menta.

Gli ingredienti protagonisti di questa ricetta possono supportare te e i tuoi cari nel processo di guarigione. Diamo un'occhiata…

Benefici degli ingredienti

• Cipolle (e cipollotti): molto simili all'aglio, le cipolle contengono composti solforati antimicrobici che espellono i patogeni indesiderati dal fegato. Le cipolle hanno una qualità disinfettante per il fegato, impedendogli di infiammarsi. Migliorano anche il controllo della temperatura o il "termostato" del fegato, consentendogli di riscaldarsi e raffreddarsi correttamente.
• Verdure a foglia larga (in particolare le lattughe e i loro gambi): uno strumento estremamente purificante per il fegato che si può applicare quotidianamente. Le foglie esterne della lattuga forniscono decine di micronutrienti per mantenere il fegato sano ed equilibrato, mentre il cuore della lattuga, più vicino alla radice, fornisce composti chimici lattescenti che agiscono come meccanismo di purga. Quando le verdure a foglia larga vengono consumate con la frutta, le loro qualità medicinali raddoppiano.
• Funghi: contengono centinaia di composti fitochimici non ancora scoperti, molti dei quali disintossicanti per il fegato senza danneggiarlo. I funghi sono una medicina per il fegato. Molte persone temono i funghi perché credono che, essendo anch'essi funghi, possano alimentare i funghi nell'organismo. È esattamente il contrario. Un fungo è un fungo che distrugge i funghi, e il fegato accetta i funghi come alleati — se il fegato sta affrontando microrganismi indesiderati come i funghi, i funghi sono molto utili per espellerli dal fegato. I funghi riducono anche funghi, batteri e virus nel tratto intestinale, consentendo l'arrivo al fegato di nutrienti e sangue più puliti.

Ingredienti

• 1 tazza di cipolla tritata
• ½ tazza di brodo vegetale (vedi Note)
• 1 tazza di funghi tritati (opzionale)
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 3 tazze di lenticchie cotte (vedi Note)
• 1 cucchiaino di condimento per pollame
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di chipotle in polvere
• ¼ cucchiaino di miele o sciroppo d'acero (opzionale)
• ½ cucchiaino di sale marino
• ¼ cucchiaino di cayenna (opzionale)
• 2 cespi di lattuga romana o burro

Per 3 porzioni

Preparazione

1. Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di brodo vegetale a fuoco medio-alto per circa 5 minuti fino a renderla tenera. Continuare ad aggiungere brodo vegetale a cucchiaiate secondo necessità per evitare che si attacchi.
2. Aggiungere i funghi, l'aglio, le lenticchie, il condimento per pollame, il cumino, la paprika, il chipotle, il miele e il sale marino nella padella. Se si desidera piccantezza, aggiungere anche la cayenna.
3. Continuare a cuocere tutto a fuoco medio-alto per 5 minuti o fino a quando i funghi sono teneri e cotti.
4. Servire il composto di lenticchie nelle singole foglie di lattuga romana come "gusci per taco" e guarnire con uno o tutti i condimenti opzionali.

Note

• Il Brodo Liver Rescue può essere utilizzato per questa ricetta, oppure si può usare uno acquistato in negozio. Come nella ricetta precedente, assicurarsi che non contenga olio di canola, acido citrico, aromi naturali o altri additivi nascosti. L'acqua può essere sostituita quando il brodo vegetale non è disponibile.
• Le lenticchie marroni o verdi sono le più adatte per questa ricetta. Preparare 1 tazza di lenticchie secche seguendo le istruzioni sulla confezione.