Tacos morbidi

Scegli la tua combinazione preferita di ripieni per questi deliziosi tacos di patate! Con la scelta tra cubetti di patate con spezie taco, salsa al formaggio nacho, salsa fresca, miglio, riso integrale, fagioli neri, fagioli fritti e guacamole, puoi preparare i tuoi tacos esattamente come piacciono a te! E il resto della famiglia può fare lo stesso. Di seguito trovi alcune combinazioni suggerite per iniziare!

Combinazioni suggerite per i tacos morbidi

Opzione #1: Senza grassi, senza cereali, senza legumi, senza latticini

• Cubetti di patate con spezie taco
• Salsa al formaggio nacho
• Salsa fresca
• Guarnizione: 1/2 tazza di foglie di coriandolo, tritate

Opzione #2: Senza grassi, senza glutine, senza latticini

• Miglio
• Salsa fresca
• Guarnizioni: 1 tazza di fagioli neri e 1/4 di tazza di foglie di coriandolo, tritate

Opzione #3: Senza glutine, senza latticini

• Riso integrale
• Fagioli fritti
• Guacamole
• Salsa fresca
• Guarnizione: 1/2 tazza di foglie di coriandolo, tritate

Gusci dei tacos morbidi

Ingredienti

• 2 tazze di patate dorate, tagliate grossolanamente
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero puro

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Per preparare i gusci, aggiungi 5 cm di acqua in una pentola media, inserisci il cestello per la cottura a vapore, aggiungi le patate e copri.
3. Una volta che l'acqua bolle, cuoci le patate a vapore per 20-25 minuti fino a quando sono morbide.
4. Rimuovi le patate e mettile in un robot da cucina con l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e lo sciroppo d'acero. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
5. Rivesti una teglia con carta da forno e stendi il composto con una spatola bagnata, formando 4 mini tortillas.
6. Cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura leggera. Rimuovi e appiattisci con la spatola.
7. Capovolgi la carta da forno su un tagliere e stacca delicatamente la carta. Metti da parte i gusci dei tacos.

Cubetti di patate con spezie taco

Ingredienti

• 1 kg di patate rosse o dorate, tagliate a cubetti da 1 cm
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
• 1 cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Preparazione

1. Per preparare i cubetti di patate con spezie taco, preriscalda il forno a 200°C e rivesti una grande teglia con carta da forno.
2. Cuoci i cubetti di patate a vapore in un cestello sopra una pentola di acqua bollente per 10-15 minuti, fino a quando sono quasi teneri. Togli dal fuoco e metti in una ciotola.
3. Aggiungi le spezie e il sale marino e mescola fino a ricoprire uniformemente.
4. Distribuisci le patate in modo uniforme sulla teglia e cuoci per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.

Salsa al formaggio nacho

Ingredienti

• 1 tazza di patate sbucciate e tagliate a dadini
• 1/4 di tazza di carota sbucciata e tritata finemente
• 1/2 cucchiaio di succo di lime
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika

Preparazione

1. Per preparare la salsa al formaggio, cuoci a vapore le patate a dadini e la carota sopra acqua bollente per 10-12 minuti o fino a quando sono tenere.
2. Metti nel frullatore insieme al succo di lime, alla cipolla in polvere, all'aglio in polvere e alla paprika. Frulla fino a ottenere un composto liscio.

Salsa fresca

Ingredienti

• 2 tazze di pomodori tritati finemente
• 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata finemente
• 2-3 cucchiai di succo di lime
• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1/2 peperoncino serrano o jalapeño, tritato finemente
• 1/3 di tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato (facoltativo)

Preparazione

1. Per preparare la salsa, unisci tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescola bene. Metti da parte.

Miglio

Ingredienti

• 1 tazza di miglio
• 2 tazze di acqua, brodo vegetale o Brodo Curativo

Preparazione

1. Unisci il miglio e l'acqua o il brodo vegetale/curativo in una casseruola media, copri e porta a ebollizione a fuoco alto.
2. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 10-13 minuti, fino a quando tutta l'acqua è assorbita.
3. Togli dal fuoco e lascia riposare per 10 minuti. Sgrana con una forchetta.

Riso integrale

Ingredienti

• 1 tazza di riso integrale, sciacquato bene sotto acqua fredda
• 2 tazze di acqua

Preparazione

1. Per cuocere il riso, unisci il riso sciacquato e l'acqua in una pentola e porta a ebollizione.
2. Copri, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 45 minuti.
3. Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per altri 10 minuti. Sgrana con una forchetta.

Fagioli fritti

Ingredienti

• 1/2 cipolla media, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 lattine (o 3 tazze cotte) di fagioli neri o borlotti
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4-1/2 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
• 1/3 di tazza di acqua

Preparazione

1. Per preparare i fagioli fritti, metti una padella antiaderente in ceramica di medie dimensioni a fuoco medio-alto e aggiungi la cipolla e l'aglio.
2. Cuoci per 3-5 minuti, fino a quando la cipolla è traslucida, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchi.
3. Togli dal fuoco e aggiungi i fagioli, il cumino, il peperoncino chipotle in polvere e l'acqua, e schiaccia fino a ottenere un composto liscio e uniforme. In alternativa puoi trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte.

Guacamole

Ingredienti

• 2 avocado grandi o 3 piccoli
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 cucchiai di cipolla rossa o bianca tritata finemente
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato finemente
• 1-2 cucchiaini di jalapeño fresco tritato finemente (facoltativo)
• Succo di 1/2 lime
• 1/4 di tazza di pomodoro a dadini

Preparazione

1. Per preparare il guacamole, aggiungi gli avocado snocciolati e sbucciati in una ciotola media.
2. Schiaccia con uno schiacciapatate o una forchetta fino a quando il guacamole è liscio ma ha ancora un po' di consistenza.
3. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti e mescola delicatamente con un cucchiaio. Assaggia e regola i condimenti. Metti da parte.

Preparazione dei tacos

1. Distribuisci gli ingredienti scelti tra i gusci dei tacos.
2. Guarnisci con il coriandolo. Se prepari l'Opzione #2, guarnisci anche con i fagioli neri facoltativi.
3. Servi immediatamente.

Porzioni: 2-3