Tarassaco

Ricche di vitamine e minerali

Le verdure di tarassaco contengono:

• Vitamine A, C, E e K
• Calcio, ferro, zinco e magnesio
• Circa il 14% di proteine, cioè più proteine per porzione rispetto agli spinaci, il cibo preferito da Braccio di Ferro per costruire muscoli

Le verdure di tarassaco sono particolarmente benefiche per il fegato e aiutano a eliminare le tossine e a remineralizzare il corpo.

Benefici per il sistema immunitario e cardiovascolare

L'elevato contenuto di beta carotene e flavonoidi favorisce anche il sistema immunitario e cardiovascolare.

Le verdure di tarassaco sono inoltre una delle fonti più ricche di vitamina K di origine vegetale, essenziale per la salute delle ossa e del sistema neurologico, e di vitamina A, fondamentale per la salute di occhi e pelle.

Dove trovarle e come raccoglierle

Le verdure di tarassaco si trovano nella maggior parte dei negozi di prodotti naturali e nei mercati degli agricoltori, ma si possono raccogliere anche in primavera e all'inizio dell'estate nel proprio giardino.

Assicurati solo che non siano state trattate con pesticidi e lavale in acqua fredda prima dell'uso.

Come usarle in cucina

Le foglie possono anche essere essiccate e utilizzate successivamente come tè medicinale. I fiori gialli e la radice a fittone sono anch'essi commestibili e ricchi di nutrienti e saranno approfonditi in un post a parte.

Prova ad aggiungere qualche foglia di tarassaco alla tua zuppa, insalata, succo verde o frullato. Possono anche essere cotte a vapore con aglio e zenzero e condite con un filo di olio extravergine d'oliva.