Tiramisù

Sei un fan del tiramisù? Prova questa ricetta sontuosa, ricca di sapore e assolutamente deliziosa, che non contiene uova, latticini, caffè o cioccolato! Potrai godere dell'esperienza del tiramisù sapendo che non ci sono ingredienti che possono causare danni al tuo corpo. Servi questa meravigliosa torta come dessert al prossimo ritrovo con familiari o amici, o per un'occasione speciale.

Ingredienti

Per la torta:

• 2 tazze di farina d'avena senza glutine
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 tazza di zucchero di cocco
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia senza alcool
• 1 ⅓ tazza di latte di mandorle non zuccherato
• ⅓ tazza di salsa di mele non zuccherata

Per la crema "mascarpone":

• 2 ½ tazze di anacardi, ammollati 1 ora in acqua calda
• 1 tazza di panna di cocco
• ½ tazza di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia senza alcool
• 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto

Per la bagna:

• ½ cucchiaino di chaga
• ½ tazza di acqua calda

Per il topping:

• 2 cucchiai di polvere di carruba
• ½ cucchiaino di chaga

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti due teglie quadrate da 22 cm con carta da forno antiaderente.
2. In una ciotola media, unisci la farina d'avena, la farina di mandorle, lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato e la vaniglia. Mescola bene e metti da parte.
3. In una brocca o ciotola, combina il latte di mandorle e la salsa di mele. Mescola bene, poi aggiungi agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
4. Versa nelle teglie preparate e cuoci in forno per 20-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. In alternativa, puoi cuocere in una sola teglia, ma il tempo di cottura sarà di circa 40-50 minuti. Lascia raffreddare 5 minuti nella teglia, poi sforma e fai raffreddare completamente su una gratella. Una volta fredde, taglia entrambe le torte a strisce di circa 11 cm di lunghezza e 2,5 cm di spessore.
5. Mentre le torte si raffreddano, unisci tutti gli ingredienti della crema in un frullatore ad alta velocità e frulla fino a ottenere un composto molto liscio. Assaggia e regola la dolcezza.
6. Versa l'acqua calda sul chaga per preparare la bagna per la torta.
7. Disponi uno strato di strisce di torta sul fondo di una teglia da 20-22 cm o equivalente. Irrora o spennella leggermente con il tè al chaga. Stendi circa metà della crema uniformemente sulle strisce di torta. Ripeti con un altro strato di strisce di torta, tè al chaga e crema. Copri la teglia e metti in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio tutta la notte.
8. Prima di servire, spolvera leggermente con polvere di carruba e polvere di chaga. Buon appetito!

Porzioni: 6