Toast di Patate Dolci e Funghi all'Aglio

Questi toast di patate dolci sono un modo semplice e delizioso per fare colazione, pranzo, cena o una merenda. Servili con una grande insalata per un pasto più sostanzioso oppure gustali da soli per un pasto leggero o uno spuntino. Sebbene gli ingredienti siano semplici, la combinazione di dolce e salato, aromatico e aglio, rende questo pasto ricco di sapore.

Benefici di patate dolci e funghi

Ricche di vitamine, minerali e altri nutrienti, le patate dolci dalla polpa arancione sono particolarmente apprezzate per il loro alto contenuto di carotenoidi come il beta-carotene e il licopene, e giustamente. Questi fitochimici sono estremamente potenti.

I funghi aiutano a ridurre funghi, batteri e virus nel tratto intestinale, permettendo l'arrivo di nutrienti più puliti e di un sangue più puro al fegato.

Ingredienti

• 1 patata dolce grande
• 1 tazza di funghi Button o Crimini (baby Portobello) tritati
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1-2 cucchiai d'acqua
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco spremuto

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Rivesti una teglia con carta da forno.
2. Taglia le estremità della patata dolce, quindi affettala longitudinalmente in fette spesse circa 1/2 pollice (1,25 cm).
3. Sistema le fette sulla teglia e cuoci in forno finché diventano tenere e facilmente perforabili con una forchetta, circa 15-20 minuti.
4. Metti una piccola padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e un po' d'acqua per evitare che si attacchino. Cuoci per 3-5 minuti, finché i funghi si ammorbidiscono.
5. Mescola l'aglio e continua la cottura per altri 2-3 minuti. Togli dal fuoco.
6. Aggiungi il prezzemolo tritato e il succo di limone.
7. Servi immediatamente i toast guarniti con i funghi cotti.

Come conservarli

In alternativa, puoi conservare le fette di toast in frigorifero e riscaldarle nel tostapane quando necessario.

Dosi per 1-2 persone.