Tom Yum

Questa zuppa tailandese è famosa e amatissima per il suo sapore straordinario, che deriva da un brodo salato, acido, dolce e piccante allo stesso tempo. Questa ricetta ti offre una versione di tom yum davvero pulita e salutare da gustare.

Benefici degli ingredienti

Lo zenzero è ricco di una sua specifica varietà di vitamina C biodisponibile.

I pomodori contengono acidi della frutta che aiutano a mantenere sana la colecisti, contribuendo a eliminare i depositi dalla colecisti e persino a ridurre le dimensioni dei calcoli biliari.

I funghi contengono centinaia di composti fitochimici non ancora scoperti, molti dei quali hanno un effetto disintossicante per il fegato.

Ingredienti

• 3 tazze di Brodo Curativo
• 2 gambi di citronella, tagliati a metà e leggermente pestati
• 4 foglie di lime kaffir
• 2,5 cm di galangal o zenzero, affettato sottilmente
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• ¼ di tazza di carota tritata
• ¼ di tazza di pomodoro tritato
• ¼ di tazza di funghi affettati sottilmente
• 2 cucchiaini di pasta di curry rosso, fatta in casa o acquistata pulita
• 1 cucchiaino di peperoncini rossi tritati (facoltativo)
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco
• ¼ di tazza di cocco aminos (facoltativo)
• 2-3 cucchiai di succo di lime fresco
• ⅓ di tazza di latte di cocco
• 2 cucchiai di cipollotti tritati
• 2 cucchiai di coriandolo tritato, in più per servire
• Sale marino (facoltativo), a piacere

Pasta di curry rosso fatta in casa

• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 8 peperoncini Thai secchi/peperoni piccanti
• 2 peperoncini lunghi rossi freschi/peperoni piccanti
• 3 foglie di lime kaffir (fresche o secche)
• 3 cucchiai di scalogno tritato
• 2 cucchiai di galangal o zenzero grossolanamente tritato
• 5 spicchi d'aglio, grossolanamente tritati
• 2 gambi di citronella, grossolanamente tritati
• 6 rametti di coriandolo
• 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata

Preparazione

1. Versare l'acqua, la citronella, le foglie di lime kaffir e il galangal o lo zenzero in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio.
2. Portare a ebollizione leggera, abbassare la fiamma e cuocere per 5-10 minuti, finché il brodo non risulta fragrante.
3. Rimuovere la citronella e lo zenzero dalla pentola.
4. Aggiungere la cipolla, la carota, il pomodoro e i funghi e cuocere a fuoco lento finché le verdure non sono tenere, circa 4-6 minuti.
5. Aggiungere la pasta di curry, lo zucchero di cocco, il cocco aminos (se utilizzato), il succo di lime, il latte di cocco, i cipollotti, il coriandolo e il sale marino (se utilizzato) a piacere. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, poi togliere dal fuoco.
7. Servire immediatamente con coriandolo sopra.

Dosi per 2-3 persone