Torta alle Spezie

Se cerchi una ricetta di torta sana per stupire qualcuno con il dente dolce o da servire a riunioni con familiari e amici, questa è la ricetta che fa per te! È perfetta come torta di compleanno, per festività, da mettere nella merenda dei bambini o da preparare come dolcetto del weekend.

Benefici della cannella

La cannella è particolarmente utile per diarrea, nausea, vomito, indigestione, flatulenza e artrite. È nota per aiutare a prevenire e abbreviare la durata dell'influenza, oltre a eliminare congestione e muco dal corpo. È anche molto benefica per abbassare il colesterolo e regolare la glicemia. Aiuta ad aumentare la circolazione e contiene composti anticoagulanti, il che la rende molto utile per prevenire ictus e malattie delle arterie coronarie. La cannella stimola la memoria e la funzione cognitiva: anche solo annusare la spezia può aiutare a essere più svegli e concentrati.

Ingredienti

• 2 tazze di farina d'avena senza glutine
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 tazza di zucchero di cocco
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia senza alcol
• 1 tazza e 1/3 di latte di mandorle non zuccherato
• 1/3 di tazza di salsa di mele non zuccherata

Glassa al cashew (opzionale)

• 1 tazza di cashew crudi, ammollati in acqua per almeno 2 ore
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero
• 3 cucchiai di succo d'arancia fresco o acqua

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare una teglia da 23 cm con carta da forno antiaderente.
2. Aggiungere la farina d'avena, la farina di mandorle, lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato e le spezie in una ciotola media. Mescolare bene e mettere da parte.
3. In una brocca o ciotola, unire il latte di mandorle e la salsa di mele. Mescolare bene, poi aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
4. Versare nella teglia preparata e cuocere in forno per 50-60 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Far raffreddare 5 minuti nella teglia, poi togliere e far raffreddare completamente su una griglia.
5. Per preparare la glassa al cashew, unire i cashew ammollati, lo sciroppo d'acero e il succo d'arancia/acqua in un frullatore ad alta velocità e frullare fino a ottenere un composto molto liscio, raschiando i bordi se necessario.
6. Distribuire la glassa in modo uniforme sulla torta e guarnire con semi di melagrana. Tagliare a quadrati e servire immediatamente.

Porzioni: 6-8