Torta al caffè con mele e cannella senza grassi

C'è combinazione migliore di mele e cannella? È difficile batterla! Questa deliziosa e versatile torta al caffè celebra questa combinazione vincente per il palato, risultando priva di grassi, latticini, glutine e uova! Questa torta è una scelta fantastica in qualsiasi periodo dell'anno e può diventare un dolce amato nel tuo menu delle feste.

Benefici

Le mele sono il detergente intestinale per eccellenza. Man mano che la pectina di una mela si muove attraverso l'intestino, raccoglie ed elimina dall'organismo microrganismi come batteri, virus, lieviti e muffe. Raccoglie ed espelle anche proteine putrefatte, incrostate, e detriti nascosti nelle tasche intestinali che alimentano colonie di batteri nocivi come E. coli e C. difficile.

Ingredienti

• ½ tazza di zucchero di cocco
• ½ tazza di salsa di mele
• ½ tazza di miele grezzo
• ¼ tazza di acqua
• 1 ½ tazza di farina d'avena senza glutine
• ¼ tazza di farina di riso integrale
• ½ tazza di amido di tapioca
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tazza di mela a dadini

Topping sbriciolato

• ⅔ tazza di farina d'avena senza glutine
• 3 cucchiai di farina di riso integrale
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro, aggiungerne altro se necessario

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una tortiera a cerniera o una teglia quadrata da 23 cm con carta forno e mettere da parte.
2. In una grande ciotola, unire lo zucchero di cocco, la salsa di mele, il miele grezzo e l'acqua. Mescolare fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
3. In una ciotola separata, mescolare insieme la farina d'avena senza glutine, la farina di riso integrale, l'amido di tapioca, il lievito per dolci, il bicarbonato e la cannella in polvere. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare delicatamente la mela a dadini fino a distribuirla uniformemente nell'impasto. Versare l'impasto nella teglia preparata, livelandolo uniformemente.
4. In una piccola ciotola, preparare il topping sbriciolato unendo la farina d'avena senza glutine, la farina di riso integrale, lo zucchero di cocco e lo sciroppo d'acero puro. Regolare la consistenza con altro sciroppo d'acero se necessario. Distribuire il topping sbriciolato sull'impasto, coprendolo uniformemente.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
6. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti prima di trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente. Tagliare a fette e gustare!

Porzioni: 4-6