Torta di ciliegie senza grassi

La torta di ciliegie dolce raggiunge un livello completamente nuovo di comfort quando sai che è preparata senza ingredienti problematici! Questa ricetta è persino priva di grassi, oltre che senza latticini, senza uova, senza glutine e senza oli. Gustala tutto l'anno o conservala per una celebrazione annuale, un compleanno o un altro evento speciale.

Perché le ciliegie fanno bene

Le ciliegie sono un'ottima fonte di melatonina, un ormone a base nutritiva che supporta i neurotrasmettitori e le cellule gliali. Oltre agli amminoacidi che conosciamo, esistono anche forme minutissime e in traccia di amminoacidi che diventano cofattori delle loro forme macro - e le ciliegie sono ricche sia di amminoacidi macro che in traccia (tra cui treonina, triptofano e lisina) che lavorano specificamente in sinergia con l'ormone melatonina per dare al tuo cervello e al tuo corpo un incredibile sollievo dallo stress.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 2 tazze di farina d'avena senza glutine
• ½ tazza di farina di tapioca
• ½ tazza di salsa di mele
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco

Per il ripieno:

• 7 tazze di ciliegie fresche o surgelate denocciolate
• ⅓ tazza + 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro, a piacere
• ⅓ tazza + 1 cucchiaio di amido di arrowroot o farina di tapioca
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C/350°F.
2. Per preparare l'impasto, in una ciotola mescola la farina d'avena senza glutine e la farina di tapioca. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi la salsa di mele, lo sciroppo d'acero puro e lo zucchero di cocco, e impasta fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Aggiungi altra farina d'avena o salsa di mele per raggiungere questa consistenza.
4. Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno, poi trasferiscilo in uno stampo da crostata da 23 cm. Con le mani, premi l'impasto in modo uniforme sul fondo e sui lati dello stampo. Puoi usare un bicchiere per appiattire il fondo. Bucherella l'impasto qualche volta con una forchetta. Conserva in frigorifero fino al momento dell'uso.
5. Per preparare il ripieno, unisci le ciliegie, lo sciroppo d'acero puro, l'arrowroot e la vaniglia in una casseruola capiente. Porta a fuoco medio-alto e cuoci, mescolando spesso, fino a ottenere un composto molto denso.
6. Trasferisci il ripieno nella base preparata. Inforna per 25-35 minuti, finché la base non sarà dorata. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi conserva in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Porzioni: 6-8