Torta di Ciliegie

Questa Crostata di Ciliegie è ricca di sapore e incredibilmente vivace grazie alle ciliegie rosso intenso che rendono questa torta così speciale. Preparata senza glutine, zuccheri raffinati, latticini, oli nocivi o altri ingredienti comuni poco salutari, questa ricetta è un dolce di cui puoi goderti senza pensieri.

Benefici delle ciliegie

Le ciliegie contengono composti fitochimici e agenti straordinari per eliminare le radiazioni e riparare i danni alla mielina nervosa. Le donne traggono particolare beneficio dalle proprietà depurative delle ciliegie: rimuovono le tossine dall'utero e dal resto del sistema riproduttivo e aiutano a ridurre fibromi e cisti ovariche.

Ingredienti

Base:

• 1/4 tazza di semi di lino macinati
• 1/2 tazza di salsa di mele
• 2/3 tazza di zucchero di cocco
• 1/2 tazza di olio di cocco fuso
• 2 tazze di farina d'avena senza glutine
• 2/3 tazza di farina di riso integrale
• 1/4 tazza di farina di tapioca

Ripieno:

• 7 tazze di ciliegie fresche o surgelate denocciolate
• 1/3 tazza + 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1/3 tazza + 1 cucchiaio di amido di arrowroot o farina di tapioca
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per servire:

• 1/3 tazza di panna montata al cocco (facoltativa)

Procedimento

1. Per preparare la base, unire i semi di lino macinati, la salsa di mele, lo zucchero di cocco e l'olio di cocco in una ciotola. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. In un'altra ciotola, mescolare insieme la farina d'avena, la farina di riso integrale e la farina di tapioca.
3. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e uniforme. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
4. Preriscaldare il forno a 180°C/350°F.
5. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, quindi trasferirlo in uno stampo da crostata da 23 cm. Con le mani, pressare l'impasto uniformemente sul fondo e sui bordi dello stampo. Si può usare un bicchiere per appiattire il fondo. Bucherellare l'impasto qualche volta con una forchetta. Riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
6. Per preparare il ripieno, unire le ciliegie, lo sciroppo d'acero, l'arrowroot e la vaniglia in un pentolino capiente. Portare a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando spesso, fino a ottenere un composto molto denso.
7. Trasferire il ripieno nella base preparata e cuocere in forno per 25-30 minuti, finché la base non risulta dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di servire, quindi accompagnare con un ciuffo di panna montata (se utilizzata).

Porzioni: 6-8