Torta di Fragole

Questa ricetta della torta alle fragole è il dolce perfetto e goloso per una riunione sociale, una festa di compleanno o una celebrazione delle festività, oppure per un'avventura di cucina nel weekend con i tuoi bambini! Le fragole fresche condite con miele crudo offrono numerosi benefici salutari e, abbinate alla panna montata di cocco, risultano davvero irresistibili. Realizzata con ingredienti naturali, è un piacere che puoi concederti senza sensi di colpa nelle occasioni speciali!

Benefici delle fragole

Le fragole sono ricche di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario difendendolo da raffreddori, influenze e infezioni respiratorie. Contengono anche alte quantità di fenoli, che agiscono come antinfiammatori, rendendole un alimento essenziale per chi soffre di disturbi autoimmuni come asma, sindrome da stanchezza cronica, fibromialgia, artrite reumatoide, sclerosi multipla, sindrome delle gambe senza riposo, colite, BPCO, sindrome dell'intestino irritabile, neuropatia, morbo di Crohn, lupus, sindrome di Guillain-Barré e tiroidite di Hashimoto. Sono inoltre un eccellente cibo per la perdita di peso, essendo a basso contenuto calorico e ricche di composti nutritivi vitali per la salute ottimale.

Benefici del miele crudo

Il miele in forma cruda è un'arma segreta contro le malattie infettive. Quando il sistema immunitario è indebolito e ti senti particolarmente vulnerabile a raffreddori, influenze, virus intestinale come il norovirus e intossicazioni alimentari, il miele crudo aiuta l'organismo a mantenere una prima linea di difesa forte, rafforzando neutrofili e macrofagi così da combattere efficacemente i patogeni. (Non è ancora documentato dalla scienza medica che queste e altre cellule del sangue si nutrano di fitocomposti che stimolano il sistema immunitario.) Queste proprietà rendono il miele crudo anche antinfiammatorio, poiché inibisce la proliferazione dei patogeni, evitando così il rilascio di tossine che aumentano l'infiammazione.

Ingredienti

Per la torta:

• 2 1/2 - 3 tazze di farina di mandorle + altra per infarinare
• 1 tazza di farina di tapioca
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di tazza di olio di cocco solido
• 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero o miele crudo

Per la panna montata:

• 1 lattina (circa 400 g) di crema di cocco o latte di cocco intero, refrigerata tutta la notte
• 2-3 cucchiai di miele crudo
• 450 g di fragole, tagliate a metà, per guarnire

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 200°C. Metti in una ciotola la farina di mandorle, la farina di tapioca e il lievito in polvere, quindi mescola con una frusta fino a eliminare i grumi. Taglia l'olio di cocco a pezzetti e uniscilo agli ingredienti secchi. Con la punta delle dita, incorpora l'olio alla farina fino a ottenere un composto simile a briciole.
2. In una ciotola piccola, unisci il latte di mandorla, la vaniglia e lo sciroppo d'acero o il miele. Mescola bene, quindi aggiungi al composto di farine. Mescola fino a formare un impasto (potresti dover aggiungere un po' di farina di mandorle).
3. Infarina una superficie e stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 1 cm. Usa un tagliabiscotti irregolare per ritagliare dei dischi e disponili su una teglia rivestita di carta forno. Inforna e cuoci per 12-15 minuti, finché i biscotti saranno dorati. Sforna e lascia raffreddare per 15-20 minuti.

Panna montata di cocco

1. Mentre i biscotti si raffreddano, prepara la panna montata. Metti una ciotola nel congelatore per 10 minuti.
2. Quando è fredda, preleva la crema densa dalla lattina di cocco, lasciando il liquido sul fondo. Usa una frusta elettrica per montare la crema per 2-3 minuti fino a ottenere picchi morbidi.
3. Aggiungi il miele e monta per altri 2 minuti. Metti da parte.

Assemblaggio

1. Distribuisci un cucchiaio di panna montata su ogni biscotto, quindi aggiungi le fragole.
2. Ripeti con un altro strato di panna e fragole oppure lascia così.
3. Servi immediatamente.

Dosi

Per circa 14-16 tortine a strato singolo o 6-8 a strati doppi.