Torta di more

Con un ripieno di more goloso e una crosta dorata, questa torta è deliziosa pur essendo preparata solo con ingredienti puliti. Gustala da sola o servila con una pallina di gelato alla banana fatto solo con banane surgelate. Questa ricetta è senza uova, senza latticini e senza glutine.

Perché le more fanno bene

Le more sono ricche di composti antinfiammatori che le rendono un vero alimento curativo. Aiutano la digestione e l'assimilazione e contribuiscono anche a ridurre la crescita dei noduli tiroidei, fortificando e rafforzando allo stesso tempo il tessuto tiroideo.

Ingredienti

Crosta

• 1/4 di tazza di semi di lino macinati
• 1/2 tazza di salsa di mele
• 2/3 di tazza di zucchero di cocco
• 1/2 tazza di olio di cocco fuso
• 2 tazze di farina di avena senza glutine
• 2/3 di tazza di farina di riso integrale
• 1/4 di tazza di farina di tapioca

Ripieno

• 7 tazze di more fresche o surgelate
• 2/3 di tazza di sciroppo d'acero o miele grezzo
• 1/3 di tazza di amido di maranta o di tapioca
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. Per preparare la crosta, unire i semi di lino macinati, la salsa di mele, lo zucchero di cocco e l'olio di cocco in una ciotola. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.
2. In un'altra ciotola, unire con la frusta la farina di avena, la farina di riso integrale e la farina di tapioca.
3. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e uniforme. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
4. Preriscaldare il forno a 180°C.
5. Separare 1/4 dell'impasto per la decorazione e mettere da parte. Stendere il resto dell'impasto tra due fogli di carta forno, poi trasferirlo in uno stampo da crostata da 23 cm. Con le mani, premere l'impasto uniformemente sul fondo e sui lati dello stampo. Si può usare un bicchiere per appiattire il fondo. Bucherellare l'impasto alcune volte con una forchetta. Riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.
6. Stendere l'impasto rimanente e ritagliare delle forme con uno stampino per biscotti. Riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.
7. Per preparare il ripieno, unire le more, lo sciroppo d'acero, l'amido di maranta e il succo di limone in un pentolino capiente. Portare a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando spesso, fino a ottenere un composto molto denso.
8. Versare il ripieno nella crosta preparata e disporre le formine di impasto sulla superficie. Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché la crosta non è dorata.
9. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Porzioni

6-8 porzioni.