Torta di zucca

La torta di zucca non deve essere stagionale. Perché non servire questo favorito festivo ad amici e familiari durante tutto l'anno, quando è preparata con ingredienti così puliti? Deliziosa, soddisfacente e ricca, questa ricetta non sacrifica il sapore solo perché è più sana. Inoltre, ci sono 2 opzioni di crosta — una senza frutta secca e una senza cereali — così puoi scegliere quella migliore per la tua famiglia e i tuoi amici. Condividi e goditi!

Ingredienti

Per la crosta senza frutta secca:

• 2 tazze di farina d'avena senza glutine
• 1/4 tazza di olio di cocco solido
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1-3 cucchiai d'acqua

Per la crosta senza cereali:

• 2 tazze di farina di mandorle
• 1/4 tazza di olio di cocco solido
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1-2 cucchiai d'acqua, se necessario

Per il ripieno:

• 2 ½ tazze di purea di zucca
• 2/3 tazza di latte di cocco o latte di mandorle non zuccherato
• 2 ½ cucchiai di farina di arrowroot
• 1/3 tazza di sciroppo d'acero
• 1/4 tazza di zucchero di cocco
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia o estratto di vaniglia senza alcol
• 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca

Per servire:

• 1/2 tazza di panna montata al cocco (opzionale)
• 1-2 cucchiaini di cannella in polvere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una tortiera da 23 cm e metti da parte.
2. Prepara la base aggiungendo la farina d'avena senza glutine o la farina di mandorle e l'olio di cocco in un robot da cucina e frulla fino a ottenere briciole fini.
3. Con il motore in funzione, aggiungi lo sciroppo d'acero seguito dall'acqua (se necessario) fino a quando l'impasto si compatta quando premuto tra le dita.
4. Metti l'impasto nella tortiera e premi uniformemente sul fondo e sui lati. Refrigera fino all'utilizzo.
5. Prepara il ripieno aggiungendo la purea di zucca, il latte di cocco, la farina di arrowroot, lo sciroppo d'acero, lo zucchero di cocco, la pasta/estratto di vaniglia senza alcol e le spezie per torta di zucca in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio. Versa nella crosta preparata e cuoci per 55-60 minuti, fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è solido. Se la crosta inizia a scurirsi rapidamente, copri i bordi con carta stagnola o un proteggi-crosta (è più probabile con la crosta senza cereali).
6. Togli la torta dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, poi trasferisci in frigorifero e raffredda per ulteriori 4-6 ore o tutta la notte.
7. Affetta e servi con panna montata al cocco (se utilizzata) e una spolverata di cannella in polvere.

Porzioni

6-8