Torta di Mele Senza Grassi

Niente di meglio di una torta di mele! A meno che non sia una torta di mele senza grassi, senza glutine e senza latticini, il che significa che puoi gustarla quando vuoi! Il ripieno di mele e cannella con la copertura di briciole all'acero che cuoce nel tuo forno riempirà la casa di aromi confortanti e nostalgici che sembrano un caldo abbraccio. Gusta con una pallina di gelato alla banana e vaniglia per il massimo del piacere.

Ingredienti

Pasta:

• 2 tazze di farina d'avena senza glutine
• ½ tazza di fecola di tapioca
• ½ tazza di purè di mele
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro

Ripieno:

• 7 tazze di mele a fette, private del torsolo e sbucciate
• ½ tazza di zucchero di cocco
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Copertura di briciole:

• ¾ tazza di farina d'avena senza glutine
• ¾ tazza di farina di riso integrale
• ¼-⅓ tazza di sciroppo d'acero puro

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una ciotola, unisci la farina d'avena senza glutine e la fecola di tapioca. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il purè di mele e lo sciroppo d'acero puro, e mescola/impasta fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Aggiungi altra farina d'avena o purè di mele per raggiungere questa consistenza.
3. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, poi trasferiscilo in uno stampo da 23 cm. Con le mani, premi l'impasto uniformemente sul fondo e sui lati dello stampo. Puoi usare un bicchiere per appiattire il fondo. Bucherella l'impasto qualche volta con una forchetta. Metti in frigorifero fino al momento dell'uso.
4. Per preparare la copertura di briciole, unisci la farina d'avena e la farina di riso integrale in una piccola ciotola. Mescola fino a ottenere un composto uniforme, poi versa lo sciroppo d'acero puro. Lavora lo sciroppo con gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto sbriciolato. Metti da parte.
5. Per il ripieno, unisci le fette di mela, lo zucchero di cocco, la fecola di patate e la cannella in una ciotola molto capiente. Mescola fino a ricoprire uniformemente.
6. Togli la base dal frigorifero e disponi le fette di mela ben compatte nello stampo. Copri con le briciole e cuoci per 30 minuti fino a doratura della base, poi copri e continua la cottura per altri 30 minuti finché le mele sono ben cotte.
7. Lascia raffreddare almeno 1 ora, poi servi.

Porzioni: 6-8