Torta di Mirtilli Selvatici

Un'ottima ricetta di torta è un'aggiunta preziosa al repertorio di ogni cuoco casalingo, soprattutto se è ricca di un incredibile alimento curativo come i mirtilli selvatici ed è preparata con ingredienti puliti. Questa ricetta è deliziosa, oltre ad essere priva di glutine, latticini, zuccheri raffinati, uova, oli dannosi e qualsiasi altro ingrediente problematico.

I mirtilli selvatici

Mentre altre piante commestibili possono sopravvivere a un incendio solo se i loro semi sopravvivono e vengono ripiantati, le piante di mirtilli selvatici possono essere bruciate fino alle radici e torneranno più forti di prima. Nessun altro alimento sul pianeta ha la capacità di prosperare in condizioni così difficili.

Ingredienti

Base:

• 3 cucchiai di semi di lino macinati
• 1/3 di tazza di salsa di mele
• 1/2 tazza di zucchero di cocco
• 1/3 di tazza di olio di cocco fuso
• 1 tazza e 1/2 di farina di avena senza glutine
• 1/2 tazza di farina di riso integrale
• 3 cucchiai di amido di tapioca

Topping sbriciolato:

• 1/3 di tazza di farina di avena senza glutine
• 2 cucchiai di farina di riso integrale
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco
• 2 cucchiai di olio di cocco fuso

Ripieno:

• 6 tazze di mirtilli selvatici surgelati
• 2/3 di tazza di miele grezzo o sciroppo d'acero
• 1/3 di tazza di amido di arrowroot o tapioca
• 2 cucchiai di succo di limone

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Per preparare la base, unire i semi di lino macinati, la salsa di mele, lo zucchero di cocco e l'olio di cocco in una ciotola. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, mescolare insieme la farina di avena, la farina di riso integrale e la farina di tapioca. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e uniforme. Refrigerare per 30 minuti.
3. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno, poi trasferirlo in uno stampo da torta da 23 cm. Con le mani, premere l'impasto in modo uniforme sul fondo e sui lati dello stampo. Si può usare un bicchiere per appiattire il fondo. Bucherellare l'impasto alcune volte con una forchetta. Conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
4. Per preparare il topping sbriciolato, unire la farina di avena, la farina di riso integrale e lo zucchero di cocco in una ciotola piccola. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, poi versare l'olio di cocco fuso. Lavorare gli ingredienti umidi con quelli secchi fino a ottenere un composto sbriciolato. Mettere da parte.
5. Per preparare il ripieno, unire i mirtilli selvatici, lo sciroppo d'acero, l'arrowroot e il succo di limone in un pentolino capiente. Portare a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando spesso, fino a ottenere un composto molto denso. Versare il ripieno nella base preparata e coprire con il topping sbriciolato. Cuocere in forno per 25-35 minuti, finché la base non sarà dorata. Far raffreddare completamente la torta prima di servire.

Porzioni: 6-8