Torta di mirtilli selvatici crudi

Carica di succosi mirtilli selvatici che scoppiano in bocca, adagiati in una crosta dolce di cocco e datteri, questa torta è semplice e perfetta come si può immaginare. Si prepara in pochi minuti — e in altrettanti sparisce! Gustala come dessert, spuntino, o ogni volta che ne hai voglia.

I benefici dei mirtilli selvatici

I mirtilli selvatici aiutano a ripristinare il sistema nervoso centrale e a eliminare le neurotossine virali dal fegato. Contengono antiossidanti eccezionalmente potenti che aiutano a riparare i tessuti della tiroide e a ridurre la crescita dei noduli.

Ingredienti

• 1/2 tazza di cocco grattugiato non zuccherato o noci (sostituire con more essiccate per la versione senza grassi)
• 2-3 tazze di datteri medjool, snocciolati
• 1-2 tazze di more essiccate
• 4 tazze di mirtilli selvatici surgelati, scongelati (tenersi da parte 1 tazza per guarnire)
• 3-4 banane (o manghi)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o miele grezzo (facoltativo)

Procedimento

Per la crosta

1. Frullare i datteri medjool, le more essiccate e il cocco grattugiato o le noci (se si usano) in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Con le mani bagnate, distribuire il composto in uno stampo da torta da 22 cm (o in stampini individuali) pressando uniformemente sul fondo e sui lati.
3. Affettare 1-2 banane e disporle sopra la crosta. Mettere in frigorifero fino all'uso.

Per il ripieno

4. Frullare i mirtilli selvatici, 1 banana (o mango) e lo sciroppo d'acero (o miele grezzo) nel robot da cucina (o nel frullatore) fino a ottenere una crema liscia.
5. Versare il composto nella crosta e guarnire con i mirtilli selvatici interi rimasti.
6. Lasciare in frigorifero tutta la notte, o in freezer per 2-3 ore.

Buon appetito!

Porzioni: 4-6