Torta di Pesche al Miele

Le pesche sono un frutto meravigliosamente idratante e ricco di minerali, facili da digerire e ricche di beta-carotene, vitamina C, ferro, calcio, magnesio, zinco e bioflavonoidi. Hanno potenti proprietà antinfiammatorie e sono particolarmente benefiche per problemi ai seni paranasali, artrite, pressione alta, sindrome dell'intestino irritabile, stitichezza, eczema, psoriasi, rosacea, acne, disturbi del sistema nervoso, emicranie, problemi di vista e per rafforzare il sistema immunitario. Sono inoltre molto utili per il corpo in gravidanza e rappresentano un alimento curativo eccellente anche per i bambini.

È difficile migliorare la perfezione semplice di una pesca, ma questa ricetta è un ottimo modo per variare. Una base croccante di datteri e cocco arricchita con scorza di limone e menta racchiude una composizione di fette di pesca condite con miele. Goditela sul portico durante le lunghe serate estive, circondato da amici e famiglia.

Ingredienti

• 3 tazze di datteri
• 1 ½ tazze di cocco grattugiato non zuccherato
• 5 foglie di menta
• ½ cucchiaino di scorza di limone
• 6 pesche grandi
• 4 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

1. Per la base, metti nel robot da cucina i datteri, il cocco grattugiato, le foglie di menta e la scorza di limone e frulla a impulsi fino a ottenere un composto ben amalgamato.
2. Premi il mix per la base saldamente sul fondo di una teglia per crostate da 23 cm. Metti la base nel congelatore per 30 minuti.
3. Sbuccia e affetta tutte le 6 pesche in una ciotola media.
4. In una ciotola piccola, sbatti insieme il succo di limone e il miele fino a ottenere un'emulsione. Versa sulle pesche e mescola delicatamente per condire.
5. Disponi le pesche nella base della crostata e servi!

Dosi

Dosi per una torta da 23 cm.