Tortilla Spagnola

Tradizionalmente, la Tortilla Spagnola offre strati di patate avvolti in un composto di uova. Questo piatto tipico spagnolo è delizioso, ma non è un alimento ideale per chi vuole guarire da sintomi e patologie a causa delle uova, che nutrono i patogeni responsabili di sintomi e condizioni. Con questa ricetta puoi goderti lo stesso sapore delizioso e la stessa esperienza gustativa di una tortilla spagnola, ma preparata con farina di ceci al posto delle uova. È anche senza latticini e senza glutine.

Le patate non sono il problema

Le patate non causano problemi di salute; sono gli altri ingredienti solitamente abbinati ad esse a farlo, come uova, burro e panna. Dobbiamo anche fare attenzione a non confondere le patate con la paura dei cereali e degli alimenti trasformati. Se stai evitando i cibi "bianchi" come riso bianco, farina bianca, zucchero bianco e latticini (come latte, formaggio, yogurt e panna), non eliminare le patate! Dopotutto, una patata nel suo stato naturale e intero non è bianca - è ricoperta da una buccia ricca di nutrienti, rossa, marrone, dorata, blu o viola.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, diviso
• 1 cipolla gialla di medie dimensioni, affettata sottilmente
• 900 g di patate, sbucciate e affettate sottilmente
• 2 tazze d'acqua, divise
• 2 tazze di farina di ceci
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• ¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato (facoltativo)

Procedimento

1. Metti una padella antiaderente in ceramica di medie dimensioni sul fuoco medio-alto e aggiungi 1 cucchiaino d'olio. Rivesti bene la padella.
2. Quando è calda, aggiungi la cipolla e cuoci per 3-5 minuti, fino a quando è leggermente dorata. Aggiungi le patate affettate sottilmente e 1 tazza d'acqua. Porta a ebollizione leggera, copri e cuoci per 20-25 minuti finché le patate sono tenere. Mescola di tanto in tanto.
3. In una ciotola di medie dimensioni, unisci l'acqua rimanente e la farina di ceci e sbatti fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Aggiungi sale e pepe (se li usi) e le patate e la cipolla cotte.
4. Pulisci la padella e rivestila con l'olio rimanente. Metti sul fuoco medio-alto. Quando è calda, versa il composto di farina di ceci e patate e lascia cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il fondo e i lati sono dorati.
5. Appoggia un piatto sopra la padella con la tortilla e capovolgila, poi fai scivolare la tortilla di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato per altri 5 minuti.
6. Fai un piccolo foro al centro della tortilla per assicurarti che sia cotta all'interno. Togli dalla padella e servi calda. Buon appetito!

Porzioni

6-8 porzioni.