Tortillas di Miglio

Le Tortillas di Miglio senza glutine e senza mais sono il veicolo perfetto per una varietà infinita di condimenti appetitosi. Provalle con le Fajitas Piccanti oppure guarniscile con qualsiasi piatto di verdure, frutta ed erbe aromatiche, o con le salse e le creme che preferisci. Lascia spazio alla creatività ed esplora il tuo modo preferito di gustare queste tortillas deliziose.

Ingredienti

• 2 tazze d'acqua
• 2 tazze di farina di miglio
• 1 cucchiaio di aglio fresco tritato oppure ½ cucchiaio di aglio in polvere
• ¼ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Preparazione

1. Porta 2 tazze d'acqua a ebollizione in un pentolino basso.
2. Aggiungi la farina di miglio. Non mescolare.
3. Lascia continuare a sobbollire a fuoco basso per 2 minuti.
4. Aggiungi poi l'aglio e il sale marino (se lo usi).
5. Togli dal fuoco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto risultante sarà asciutto al tatto.
6. Trasferiscilo in una ciotola e lascialo riposare finché non è abbastanza freddo da poterlo toccare.
7. Forma con l'impasto delle palline di circa 5 cm di diametro.
8. Metti ogni pallina tra due fogli di pellicola trasparente liscia e stendila con il mattarello.
9. Usando una ciotolina rotonda o un bicchiere come sagoma, ritaglia un cerchio regolare di impasto attorno al bordo della ciotola. Metti da parte il disco e ripeti con il resto dell'impasto.
10. Scalda una padella antiaderente in ceramica grande a fuoco medio-alto.
11. Disponi le tortillas vicine ma senza sovrapporle. Girale ogni due minuti fino a quando non risultano dorate e macchiate su entrambi i lati.
12. Continua fino a tostare tutte le tortillas.

Per 10-12 porzioni

Consigli e abbinamenti

Queste tortillas si prestano a essere farcite in moltissimi modi: con verdure, frutta ed erbe aromatiche, oppure con salse e creme a piacere. Sono perfette anche per preparare tacos, wrap e nachos.