Tortillas di Patata Dolce

Ami le patate dolci? Ecco un altro modo divertente per gustarle! Che tu preferisca usare le tortillas per fare wrap, tacos, pizze, quesadillas, panini, nachos o qualsiasi altro piatto preferito, una buona ricetta per tortillas è la base di partenza. In questa ricetta, la patata dolce si unisce a farina di cassava, farina di ceci e arrowroot per creare tortillas flessibili, di un bel colore arancione, che hanno anche un ottimo sapore!

Perché le patate dolci fanno bene

Le patate dolci sono uno dei migliori alimenti anti-cancro e possono aiutare in particolare a prevenire i tumori al seno, al colon, ai polmoni, alla pelle e alla bocca. Le patate dolci sono note per essere facilmente digeribili e sono ottime per ulcere, colon infiammato, disturbi digestivi e stitichezza. Le patate dolci contengono composti chiamati fitolatine che possono legarsi ai metalli pesanti come piombo, mercurio, rame e cadmio e rimuoverli in modo sicuro dall'organismo.

Ingredienti

• 2 patate dolci di medie dimensioni, sbucciate e tagliate a dadini (rende 1 tazza di purè)
• 1 tazza e 1/2 di farina di cassava, aggiungerne altra se necessario
• 1 cucchiaio di farina di arrowroot
• 1/2 tazza di farina di ceci
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 - 1 cucchiaio di acqua tiepida, se necessario

Preparazione

1. Metti le patate dolci nella pentola. Copri con un coperchio e cuoci a vapore per 10-15 minuti, finché non sono tenere. Toglile e lasciale raffreddare.
2. Metti le patate dolci in un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto liscio. Misura 1 tazza di purè di patate dolci e tieni il resto per un'altra ricetta.
3. Aggiungi la tazza di patata dolce in una ciotola capiente insieme alla farina di cassava, alla farina di arrowroot, alla farina di ceci e al sale marino. Con uno schiacciapatate, schiaccia fino a ottenere un composto sbriciolato. Metti da parte lo schiacciapatate e lavora con le mani, aggiungendo acqua un cucchiaio alla volta mentre impasti. A seconda del contenuto di umidità delle farine e del purè di patate dolci, potrebbe non essere necessario aggiungere acqua. Impasta finché l'impasto non è liscio e uniforme, circa 3-5 minuti. L'impasto non deve essere appiccicoso - se lo è, aggiungi altra farina di cassava.
4. Quando è pronto, dividi l'impasto in 4 pezzi uguali. Lavorando un pezzo alla volta, stendi ciascuno tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 3 mm. Tieni i pezzi rimanenti nella pellicola trasparente per evitare che si secchino. Rimuovi il foglio superiore e posiziona sopra il coperchio di una casseruola (18 cm di diametro). Taglia intorno al coperchio con un coltello per dare la forma di tortilla. Rimuovi l'impasto in eccesso.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Capovolgi la tortilla sulla padella e rimuovi subito con attenzione la carta da forno. Se la lasci troppo a lungo, la carta potrebbe attaccarsi all'impasto. Cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Ripeti con il resto dell'impasto.

Conservazione

Si conservano meglio a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Rende 4-5 tortillas di medie dimensioni.