Tzatziki

Questa deliziosa versione plant-based del dip greco, normalmente preparato con yogurt di latte vaccino, è cremosa e ricca grazie alla base di anacardi e allo stesso tempo leggera e rinfrescante grazie ai cetrioli e alle erbe aromatiche.

Come servirlo

Servi questo gustoso dip con un piatto di verdure crude, come carote, sedano, cetriolo, peperone, ravanello, asparagi e foglie di lattuga. Oppure abbinalo a cracker senza glutine, come i Cassava Crackers di Medical Medium.

Benefici degli ingredienti

• I cetrioli contengono composti fitochimici che agiscono come antinfiammatori per l'intestino tenue e il colon.
• L'aglio aiuta a eliminare i rifiuti virali e batterici tossici dal sistema linfatico.

Tzatziki

Ingredienti

• 1 tazza di anacardi crudi, ammollati per 1 ora in acqua calda
• ½ tazza d'acqua
• 1 spicchio d'aglio
• 3-4 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• ½ tazza di cetriolo inglese grattugiato, ben compatto
• 2 cucchiai di aneto fresco o menta tritati finemente
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Preparazione

1. Metti nel frullatore gli anacardi ammollati, l'acqua, l'aglio e il succo di limone. Frulla fino a ottenere un composto molto liscio.
2. Trasferisci in una ciotola e incorpora il cetriolo, le erbe aromatiche e il sale marino (se lo usi). Lascia in frigo per almeno 1 ora prima di servire.