Verdure a Foglia Miracolose

Quando sentiamo il consiglio «Mangia le tue verdure», pensiamo spesso ai classici contorni della cena come carote, broccoli, piselli e fagiolini. Le verdure a foglia, invece, sono spesso considerate noiose e di poco conto: la base di un'insalata in cui tutti gli altri ingredienti sono molto più interessanti. In realtà, le verdure a foglia come lattuga, spinaci, bietola, songino e crescione meritano riconoscimenti per il potere che hanno di ristabilire la tua salute. Lontane dall'essere banali, le insalate verdi sono la nobiltà delle verdure.

Un malinteso comune: la «fibra grezza»

Un malinteso comune è che, mangiate crude, queste verdure, etichettate come «fibra grezza», siano difficili da digerire. Al contrario, le verdure a foglia sono praticamente predigerite e quindi richiedono pochissimo lavoro al tuo sistema digestivo. Ciò che avviene è che queste foglie puliscono e massaggiano le pareti dello stomaco, dell'intestino tenue e del colon, liberando vecchi lieviti intrappolati, muffe e altri tipi di funghi, insieme a detriti e sacche di materia di scarto, in modo che possano essere eliminati, rendendo l'eliminazione molto produttiva. Il fastidio causato dal mangiare insalate crude è solitamente dovuto a nervi sensibili o infiammazione nel tratto intestinale, o alla semplice sensazione della fibra che svolge il suo compito di «spazzare il camino». Se ti riconosci in questo, aggiungi lattuga butter leaf, lattuga rossa e/o spinaci alla tua dieta quotidiana in piccole quantità.

Benefici per l'intestino e l'alcalinità

Col tempo, le verdure a foglia sono meravigliosi guaritori dei disturbi intestinali. Aiutano a creare una composizione più alcalina nello stomaco aumentando i livelli benefici di acido cloridrico, che a sua volta uccide i batteri improduttivi che generano gli acidi nocivi responsabili di GERD e di altre forme di reflusso acido. Uno dei tipi specifici di batteri che le verdure a foglia riducono è l'H. pylori, spesso responsabile delle ulcere gastriche.

Sistema linfatico e vera alcalinità

Le verdure a foglia generano vera alcalinità nei sistemi corporei, in particolare nel sistema linfatico, che può diventare il sistema più acido a causa di una raffica di sostanze chimiche, acidi, plastiche, pesticidi, metalli pesanti e patogeni che entrano costantemente nei passaggi linfatici. Le comunità mediche ignorano che l'alcalinità del sangue, degli organi, del sistema endocrino, del sistema riproduttivo e del sistema nervoso centrale dipende completamente dal sistema linfatico che rimanga alcalino. Le verdure a foglia aiutano a espellere, purificare e drenare il sistema linfatico da queste tossine affinché possa mantenersi alcalino. Qui queste verdure svolgono un ruolo cruciale nel nostro processo di guarigione.

Sali minerali, vitamine ed enzimi

Le verdure a foglia contengono anche sali minerali preziosi e vitali, parzialmente composti da un gruppo di cofattori associati al sodio, come tracce di iodio bio-disponibile, cromo, zolfo, magnesio, calcio, potassio, silicio, manganese e molibdeno, fondamentali per il supporto di neurotrasmettitori e neuroni, e sono anche la base fondamentale per la formazione degli elettroliti. Inoltre, le verdure a foglia sono ricche di enzimi, vitamina A, vitamine del gruppo B come l'acido folico, alcaloidi curativi (composti vegetali che combattono le malattie), micronutrienti per il ripristino del sistema endocrino e forme di clorofilla e caroteni specifici di queste verdure. Questo gruppo unico di nutrienti lavora insieme per nutrire tutti gli organi e i sistemi del corpo, rendendo le verdure a foglia una base della nostra salute. Sono antivirali, antibatteriche e antimuffa: ottime per prevenire ognuno dei Quattro Implacabili. Pur non avendo carboidrati per sostenere la nostra energia, coprono l'altra metà dell'equazione necessaria a mantenerci in vita e a prevenire malattie e disturbi cronici.

Proteine biodisponibili

Se temi di non assumere abbastanza proteine, non preoccuparti. Le verdure a foglia contengono le proteine più biodisponibili e assimilabili che puoi trovare, subito disponibili per il tuo corpo. Aiutano a invertire tutte le malattie correlate alle proteine, come gotta, malattie renali, calcoli renali e biliari, malattie della cistifellea, epatite C, linfedema, danni ai tessuti connettivi, osteopenia, osteoporosi, osteoartrite e malattie cardiache, tutte derivanti da fonti proteiche che non si disgregano o assimilano, ma causano invece il deterioramento del corpo.

La prossima volta che sentirai qualcuno definire un'insalata «cibo per conigli», ricorda ciò che hai appena letto. Le verdure a foglia non sono affatto uno scherzo.

Condizioni

Se soffri di una delle seguenti condizioni, prova ad inserire le verdure a foglia nella tua vita:

• Malattia da reflusso gastroesofageo (GERD)
• Malattia della tiroide
• Celiachia
• Diverticolite
• Malattia della cistifellea
• Calcoli biliari
• Gotta
• Malattia renale
• Anemia
• Sindrome dell'intestino irritabile (IBS)
• Calcoli renali
• Ulcere peptiche
• Malattie cardiache
• Infezione da H. pylori
• Epatite C
• Osteoporosi
• Osteopenia
• Osteoartrite
• Bassa energia del sistema riproduttivo
• Linfedema
• Dispepsia
• Disturbi della pelle (inclusi eczema e psoriasi)
• Noduli su ossa e ghiandole
• Esposizione a muffa
• Disturbi endocrini
• Affaticamento surrenale
• Insonnia
• Acne
• Sclerosi laterale amiotrofica (SLA)
• Ansia
• Disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD)
• Depressione
• Infertilità
• Malattia di Lyme
• Cancro alla tiroide
• Emicranie
• Disturbo ossessivo-compulsivo (DOC)
• Herpes simplex 1 (HSV-1)
• Herpes simplex 2 (HSV-2)
• Malattia infiammatoria pelvica (PID)
• Diabete
• Ipoglicemia
• Virus Epstein-Barr (EBV)/mononucleosi
• Fuoco di Sant'Antonio

Sintomi

Se hai uno dei seguenti sintomi, prova ad inserire le verdure a foglia nella tua vita:

• Bruciore di stomaco
• Acidosi
• Carenza di ferro
• Costipazione
• Carenze minerali
• Carenze di oligoelementi
• Gonfiore
• Ritenzione idrica
• Fegato infiammato
• Reni indeboliti
• Basso acido cloridrico
• Disturbi gastrici
• Crampi muscolari
• Allergie alimentari
• Spasmi
• Perdita ossea
• Recessione gengivale
• Fegato stagnante
• Dolori articolari
• Infiammazione
• Aumento di peso
• Sintomi della menopausa
• Sindrome premestruale (PMS)
• Squilibri ormonali
• Reflusso acido
• Pelle secca
• Pelle squamosa
• Calcificazioni
• Piastrine basse
• Crampi addominali
• Aritmie
• Palpitazioni cardiache
• Problemi di equilibrio
• Vesciche
• Dolori muscolari
• Confusione mentale
• Carie
• Costrizione toracica
• Forfora
• Vertigini
• Accumulo di cerume
• Perdita dello smalto
• Dolore mandibolare
• Dolore al ginocchio

Supporto emotivo

Quando il tuo corpo è carico di tossine a livello fisico, può portare a un accumulo tossico a livello emotivo. Molte persone si sentono bloccate, stagnanti, confinate, perse o ostacolate nella vita. Le verdure a foglia sono una via d'uscita. Proprio come liberano i residui fisici, sciolgono le emozioni tossiche accumulate e le guidano fuori dalla tua vita. Aggiungere più verdure a foglia alla tua dieta può essere un'esperienza incredibilmente liberatoria, aiutandoti a sentirti di nuovo pulito e lucido: il tuo stato naturale di benessere.

Lezione spirituale

Quante volte hai perso una finestra di opportunità? Il tempo può scorrere così veloce che, prima che ce ne rendiamo conto, gli auguri di compleanno che mandiamo a un amico sono in ritardo, o arriviamo in spiaggia quando la marea è troppo alta per godercela. Le verdure a foglia ci insegnano a cogliere l'attimo. La loro breve durata significa che prima le mangiamo dopo la raccolta, meglio fanno per la nostra salute. Sintonizzarsi su questo ci sveglia rispetto agli altri momenti fugaci della vita: altre opportunità per nutrirci a ogni livello, se solo abbiamo la presenza di spirito per riconoscere ciò che abbiamo davanti.

Consigli

• Crea un programma per le verdure a foglia, così da offrire una verdura diversa nell'insalata (o in altro piatto) ogni giorno della settimana. Questo può essere un modo divertente per garantire la massima varietà e benefici nutrizionali.
• Se trovi difficili da masticare le verdure crude, prova a scegliere una da spremere insieme a cetrioli o sedano.
• Per un'altra bevanda verde nutriente, frulla gli spinaci con succo d'arancia fresco.
• Prova a coltivare le tue verdure a foglia. Questo non solo ti darà la possibilità di approfittare dei loro potenti probiotici naturali (vedi il capitolo «Adattamento» per saperne di più su questi biotici elevati); significherà anche che crescono specificamente per il tuo beneficio, come se ogni foglia portasse scritto il tuo nome.
• Quando coltivi le tue verdure, prova a raccoglierne alcune in una fase precoce di sviluppo. Mangiarle a questo stadio prepara il tuo corpo a ricevere ancora più benefici delle verdure più mature.
• Le foglie di lattuga sono un'ottima alternativa alle tortillas. Provale riempite con gli ingredienti che preferisci per roll-up in stile taco o burrito.
• Se eviti l'avocado perché non ti piace la consistenza, prova a fare il guacamole con una buona quantità di songino tritato e un cucchiaio di miele crudo. Questo modifica la consistenza aggiungendo al contempo il sapore nocciolato delle verdure e la dolcezza del miele, cambiando la tua esperienza con l'avocado. Nel tempo, mangiare questo guacamole speciale modificherà la tua avversione per l'avocado, portandoti a gustarlo anche da solo.

Insalata di verdure a foglia con condimento al limone

Questa semplice insalata è ricca di sapore e perfetta per il pranzo in ufficio. Tieni il condimento separato fino al momento di mangiare, così potrai gustare un pranzo delizioso e vivace direttamente alla tua scrivania. Cerca di trovare pistacchi crudi, se puoi. Sono morbidi e perfetti insieme alla dolcezza delle fragole e alla freschezza del limone.

Ingredienti

• ½ tazza di succo di limone
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di miele crudo
• 8 tazze di verdure a foglia
• 2 tazze di fragole affettate
• ½ tazza di pistacchi crudi non salati

Preparazione

1. Per il condimento, frulla il succo di limone, l'olio d'oliva e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Mescola le verdure a foglia con il condimento in una ciotola grande fino a che tutte le foglie sono ben ricoperte.
3. Dividi l'insalata in ciotole individuali.
4. Guarnisci con le fragole e i pistacchi.

Dosi per 2-4 porzioni