Zucca Kabocha glassata all'acero

La zucca kabocha e lo sciroppo d'acero si abbinano così bene in questa ricetta che vorrai prepararla ancora e ancora. È una scelta fantastica da includere in qualsiasi tavola di pranzo o cena, da servire insieme ad altri piatti durante un pasto festivo, o da gustare in qualsiasi momento accanto a un'insalata di foglie verdi fresca.

Benefici

Il glucosio presente nella zucca invernale può stabilizzare il fegato, permettendo così che la glicemia si stabilizzi nell'intero organismo. La zucca invernale è inoltre ricca di carotenoidi che aiutano a proteggere le cellule del fegato dai danni.

Ingredienti

• ½ zucca kabocha, privata dei semi e tagliata a spicchi
• ¼ tazza di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, o più a piacere
• ¼ di cucchiaino di cumino in polvere
• ¼ tazza di foglie di coriandolo leggermente pressate, da servire

Preparazione

1. Posiziona un cestello per la cottura a vapore in una pentola grande. Aggiungi circa 5 cm di acqua nella pentola. Disponi gli spicchi di zucca kabocha nel cestello. Copri la pentola e cuoci a vapore la zucca per circa 12‑14 minuti, finché sarà tenera ma con ancora qualche resistenza al centro.
2. Preriscalda il forno a 220 °C (430 °F). Fodera una teglia grande con carta da forno.
3. In una piccola ciotola mescola insieme lo sciroppo d'acero, il succo di lime appena spremuto, la cannella in polvere, la paprika, il peperoncino in polvere e il cumino in polvere finché non saranno ben amalgamati.
4. Disponi gli spicchi di zucca kabocha già cotti a vapore sulla teglia preparata in uno strato singolo. Spennella generosamente ogni spicchio con la glassa d'acero, assicurandoti che siano ben ricoperti su tutti i lati.
5. Metti la teglia nel forno preriscaldato e arrostisci la zucca per 20‑25 minuti, girandola a metà cottura, finché gli spicchi saranno leggermente dorati e lo sciroppo si sarà addensato.
6. Togli la zucca kabocha dal forno. Trasferiscila su un piatto da portata e disponi sopra il coriandolo. Servi immediatamente.

Porzioni: 4